燕窝又称燕菜、燕根、燕盏、金丝等，中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，它既是名贵的烹飪原料，又是营养价值极高的补品。燕窝与其他高级食材一样都有等级之分。大家在选购燕窝的时候，会发现燕窝也是分等级的，不同等级的燕窝价格也会差别很大。一般燕窝根据形状可以分为以下几个等级：燕盏、燕条、燕角、燕饼、燕碎。