海膽作為日式料理三大珍味之一，屬於昂貴的頂級食材，而在眾多品種的海膽當中，馬糞海膽和紫海膽是最常被食用的品種，尤其羽立紫海膽被有「壽司之神」之稱的小野二郎欽點為必用食材，可以想像它美味到了什麼程度！

  為美食熱血沸騰，為美食遊走天涯，是所有品味饕家們生活裡的共同執念；這個執念，促成了當今美食指南聖經《米其林》的誕生，這本紅色的小冊子像是一把開啟世界之味的鑰匙，年復一年發掘推動完美廚藝的再造巔峰，也成就了一片璀璨絢麗的星空；星星在哪裡閃耀，哪裡就有沉浸在味蕾愉悅和六感奢華滿足裡的人們。在繁星當中要挑出最閃耀的那幾顆是極其不易的，於是我們決定，由全球12家將頂尖料理藝術和待客禮儀服務化為行雲流水的米其林常勝軍作代表，親自為您端上12道匯集世界各地的