以大理石纹油花闻名的日本和牛，入口即化且有着独特的口感与香气，深受世界饕客喜爱，是许多高级烧肉店及西餐厅的爱用食材，不过即便产量比过去多上了数倍却始终价格高昂。事实上，日本和牛非常讲究血统的纯正，且依照品种与等级的不同，在价格上也会有不同程度的落差。