葡萄酒搭餐知识的原则中，有个经常会听到的说法，那就是 「 红酒配红肉，白酒配白肉 」 ，一般来说遵循这样的餐酒组合准没错，然而这是为什麼呢？而红酒究竟是不是一定不能配白肉，白酒也一定不可以配红肉？若违反这项原则，会发生什麼事呢？