Smith & Wollensky、A Cut 、教父牛排等台北高级西餐厅必备的乾式熟成牛排究竟是什麼味道让许多老饕之着迷？乾式熟成 （ Dry-aged beef ）与 湿式熟成（Wet Aging）的差别又在哪？一篇带你轻松了解熟成牛排的各种知识！