如果说最基本的喝酒配备，就是一支酒、一个杯子以及一把开瓶器（如果买的酒有软木塞）。顺利的话马上就可以开喝；运气差一点，例如瓶塞开不了、断一半，那麼该怎麼办呢？其实救援的方式也有不少种，最简易方式就是将断塞推入酒瓶裡，然后再换瓶滤掉软木塞残渣，但这通常这是没办法的最后手段；如果技巧不错，可以尝试使用一般的螺旋刀开瓶器，小心翼翼地钻入，再巧劲撬出、拔出。但如果状况还是棘手，例如瓶塞已经没有弹性又太脆弱，遇到这种状况时，侍酒师会使用侍酒刀来「夹出」断塞，难不难见仁见智，但立意不错大家可以学学，请参考下面的这段影片：
使用Ah-So 侍酒刀
瓶塞为何会断一半？
瓶塞为何会断一半？我想大多是使用螺旋刀不当，或者钻入深度不足。还有一种状况，就是陈放很久的酒、直立放置超过一年以上的酒，瓶塞就容易乾燥、脆弱，这样的情况也容易导致瓶塞断一半。这边我要介绍两种类型的开瓶法，第一种，我只能说创意无限，让人大开眼界啊......
还真没看过这招啊！源于葡萄牙老酒开瓶法...
不用开瓶器也能开瓶！
第二种，我们回归正题，直接使用开瓶器来对决！如同前面所述，如果正确的使用，瓶塞要断掉的机率就小很多。根据技巧、品味、预算、开瓶能力，以及一般市面上常见的开瓶器款式，我们整理如下：
蝴蝶型开瓶器
这是一般家裡会有的类型。用法很简单，将螺旋转入后，将翘起的侧把手向下压 即可。此款开瓶器的优点是好操作而且省力，但如果钻得过深、戳穿瓶塞，软木屑会掉进葡萄酒裡。
T型开瓶器
相当本格的硬汉设计，单纯一个握柄让你施力拔出，若没有足够的开瓶经验，要嘛钻坏瓶塞、要嘛让红酒洒出来。
兔耳型开瓶器
外形像是兔耳而得名。开瓶速度最快，十分省力，对于需要连开数瓶来说也是小菜一碟。儘管体积稍大，也比较少见，但的确相当值得推荐。
侍酒师开瓶器
由割箔刀、螺旋刀、侧桿所组成，又称「侍酒师之友」，这是餐厅常用的开瓶工具，也是最经典的一款。使用割箔刀将铝箔沿着瓶口下缘切下后，将螺旋钻至适当深度，再将活动关节抵住瓶口、分段提起瓶塞。
老酒开瓶器
老酒爱好者的祕密武器，外型像是π。将两片金属片塞入瓶口内壁和软木塞之间(较长的一端先塞入)，然后，旋转的同时轻轻地将瓶塞拔出。
电动开瓶器
电动开瓶器的种类不少，各家都有自己的专利，但大多使用电力或气瓶作为开启动力。习惯之后几乎不费吹灰之力就可以打开，又快又轻松。但优点也同时是缺点，用电的产品都要注意电池电量或气瓶更换，同时，也有人觉得这种科技味和品酒的优雅频率不太一样。老话一句，有些人喜欢，有些人不喜欢。
