铸铁锅近两年越来越普遍，其中又分珐琅铸铁锅和无涂层铸铁锅，前者又称作珐琅锅，白珐琅锅内外都有光滑、色彩繽纷的珐琅层；黑珐琅锅则仅有内部透明涂层，摸起来比白珐琅还要粗糙；后者则是纯天然铸铁材质，表面粗糙、无光滑感，锅壁厚实。这两种让大家爱不释手的锅具，除了带来绝佳的烹飪效果和便利之外，其实保养它们可是必须花点心思，才能延长它们的使用周期。
清洁方式：
＊温水清洗
珐琅类锅具因为珐琅的特性像玻璃一样，无法承受急遽的温差变化，所以每次烹煮完，都必须等锅身降温后才能进行清洗，若真的赶时间而无法等待，只能以温热水来清洗，避免珐琅因热胀冷缩而龟裂或破损。
＊善用苏打粉和柠檬汁
珐琅类锅具若锅底或锅内有顽固难洗的焦垢，锅内可用小苏打粉加水和柠檬汁浸泡，锅底则可倒些小苏打粉水再以打溼的厨房纸巾覆盖，宛若敷上小苏打面膜般，隔夜再清洗，都能去除大部分顽强的焦垢。但要避免使用粗质菜瓜布，以清水、洗碗精或小苏打粉及海绵或马毛鬃刷等刷洗即可。
保养方法：
＊切忌使用金属制锅铲或汤匙
珐琅材质最大的缺点是怕刮伤和碰撞，使用时必须特别当心，否则在撞击下会使外层的珐琅脱落，若是让内层金属外露就容易锈蚀。烹调时也勿用金属制的锅铲或汤匙，否则容易刮伤珐琅层，可用木制或硅胶材质的烹调用具为佳。
＊保持通风＋抹油养锅
珐琅铸铁锅虽然不需开锅养锅，但是因为其锅缘处仍有一圈是生铁未上珐琅，故需要锅夹来让锅盖和锅身间留有缝隙，以保持通风。将锅子洗净后晾乾或擦乾，记得将锅缘夹夹上后再盖锅盖。若在锅缘处还是担心锅缘会生锈，可薄薄涂上一层植物油即可。
