文/Wu
说到果酱，第一个想到的国家就是英国了吧。甜甜的果酱搭配司康，再来一杯刚泡好的茶，一份正统的英式下午茶随即诞生。而连英国皇室女王都赞不绝口，世界第一好吃的果酱可说是非Tiptree莫属。
▲现今有着许多口味可供消费者选择的Tiptree果酱
事业的开始
Tiptree的故事要从18世纪初开始说起，维金家族(The Wilkins)来到艾萨克斯村，并于18世纪初在Trewlands农场开始耕种作物。1865年农场从可耕作物转移到种植水果，且运往伦敦的市场贩售，1885年成立了Britannia Fruit Preserving Company，制作出第一批蜜饯并卖给澳洲商人。十年内共生产了200多吨水果，其中一半用于制作果酱。
▲Tiptree村以生产果酱着名
▲过去的工厂照片
整个村庄都是员工
公司改名为Wilkin＆Sons后，该公司租下更多的农场，1906年，该公司拥有800英亩（320公顷）土地，每年生产300吨水果，供应每天生产10吨的草莓酱工厂。经历了一次世界战争，到了1922年，八个农场共1000英亩（400公顷）的农田，生产量破了过往纪录，让整个村庄集成一个果酱生产聚落。而这也成为Tiptree的特色，Wilkin＆Sons Limited在艾萨克斯经营了一间茶室，这是一家贩售麵包与法式蛋糕复合店，也销售Tiptree种植的新鲜水果，整体内容有点类似观光工厂。
▲茶室内贩售许多各式Tiptree果酱相关商品
到今日，果酱有着比当时更多的选择，且因採用传统方法制作，完整保留了英国乡间的风味，不论是无糖系列、有机系列、或加入酒类的创新系列，都深受众人喜爱。
▲Tiptree的利口酒系列
好吃的秘密
Tiptree经营至今，已发展出许多不同种类的果酱，但是最广为人知的就是他们的草莓果酱了。这个草莓酱使用的草莓，是一种名为小红果（Little Scarlet）的野生草莓。它的体积比一般的草莓小五分之一，但是味道极甜，约为五倍，只需少量就能让吐司变得美味可口。事实上这个小红果，还是创办人造访美国时觉得非常美味，而带回英国种植的野莓呢！
▲被俗称为小红果，实际上是来自美国的野莓
一般的草莓都还只能用手摘取，更不用说这美味的小红果了。除此之外採收期也比一般的短，约只有三周，超过时间就太熟了，也因此让这款草莓果酱总是供不应求。
女王认证
2010年Wilkin＆Sons成立125周年，当时英国女王伊丽莎白二世造访了公司，原因无他：女王也是Tiptree果酱的爱好者！前皇家厨师Darren McGrady就在推特上证实，当女王用完自制的果酱时，总是会用Tiptree果酱抹烤饼吃。
▲Tiptree果酱忠实顾客的英国女王于2010年亲自造访工厂
除此之外，就连007小说《来自俄罗斯的爱情》中都有提到詹姆士庞德最喜欢的早餐是水煮蛋以及全麦麵包加奶油和Tiptree果酱，可见Tiptree果酱在英国人心中的地位有多麼崇高了！
▲司康最经典的吃法：奶油＋果酱
