伯爵家族新成员享誉世界甜点大师Cédric Grolet

文/编辑部

瑞士顶级珠宝腕表-伯爵PIAGET荣幸宣布享誉全球的甜点艺术大师Cédric Grolet成为最新全球品牌大使。Cédric Grolet出生于法国菲尔米尼，并在13岁时开启甜点事业的启蒙之途。他的祖父在法国东部的隆河–阿尔卑斯地区拥有一家餐厅，Cédric Grolet几乎在这个餐厅度过他的年幼时期，而童年记忆最令其难忘的，便是母亲经常将新鲜刚採摘且充满鲜艳色彩的天然水果，制成可口健康的零食。而今，Cédric Grolet最着名的水果雕塑作品，也早已成为了他的创作标志。Cédric Grolet藉由天然且纯粹的工法确保水果的真实滋味，并尽可能地展现出令人惊艳的外型，以示对自然世界中的无限敬意。

「我试着用最少的糖创作甜点，并且让食材的原味凌驾于一切。」Cédric Grolet谈到。「透过季节及每个时令下所能品嚐的食材而制成的的甜点，表达了我对自然的重视。」Cédric Grolet从2012年起在Hotel Le Meurice担任甜点主厨，而他无庸置疑的艺术表现，更呼应其当今甜点大师之名。2002年，Cédric Grolet获得了他在甜点、巧克力及冰淇淋专项上的专业执照，而后又于2004年在法国殿堂级甜点学院École Nationale Supérieure de la Pâtisserie，获得了该领域的最高匠人文凭(Brevet Technique des Métiers)。当他在2006年到达巴黎后，便加入百年名店Fauchon近5年时间；2011年，Cédric Grolet加入Hotel Le Meurice担任甜点副主厨一职，并在短短的一年间精进其技术，快速地跃升为甜点主厨之衔。

辉煌的成就裡，Cédric Grolet于2015年获得Le Chef餐饮杂志评选《年度最佳甜点主厨》、2017年Gault Millau美食指南《最佳甜点主厨》、2018年更获得由英国Restaurant杂志所评鑑，有美食界奥斯卡之称的The World’s 50 Best Restaurant奖项当中的《年度最佳甜点主厨》大奖。同年11月，法国名人杂志《浮华世界》(Vanity Fair)并将其列为当年度50名最具影响力的法国名人之一。2019年，Cédric Grolet更获得由巴黎市政府所颁发的《Grand Vermeille》最高荣誉奖章，并同时接受鼓励奢侈品人才的Les Talents du luxe et de la Création所授年度人才奖章。

Cédric Grolet以外表令人惊艳且美味的水果造型甜点创作闻名遐邇，至今他仍持续从自然元素之中获取灵感。他经常说：「只有在作品较原先取材灵感的水果还要来得更美味，才能称得满意时刻。」而巴黎也是与之心灵相契的城市，持续地灌注灵感，成为他在经典甜点创作中的繆思之城。在甜点世界之外，Cédric Grolet也热衷于跑车及腕表，并如同他在甜点领域上的专精。