文/编辑部
加州经典的葡萄酒，可以说是世界上最精致的瓶装酒之一，而最近，优质的佳酿早已成熟。许多业界人士一致认为，90年代末期之前生产的纳帕和索诺玛葡萄酒，含有高酸且酒精浓度更低，比90年代之后生产的葡萄酒都更有陈年价值。这些酒的尊贵程度接近法国产的老葡萄酒，像是1995年产的赤霞珠就是许多收藏家最喜欢收藏的年份。以下为专家分析后整理出来的收藏陈年加州葡萄酒的3个要点。
1.若收藏麻烦，就在餐厅品嚐
几家着名的餐厅会特别强调店内提供加州的陈年葡萄酒。Andre Mack在布鲁克林开了一间Bar，主打乡村火腿和1960年代、70年代和80年代的美国葡萄酒，Mark表示店内葡萄酒生产商都是来自加利福尼亚。而旧金山Lazy Bear餐厅的饮料主管Matthew Dulle说，他一直在“囤积”这加州陈年葡萄酒，以备不时之需，尤其是珍贵的1967年Charles Krug Cabernet Sauvignon，售价为625美元。
现今餐酒文化中，许多消费者都不想花时间等待酒成熟的时间，而这些餐馆正好提供了服务，提供陈年葡萄酒，完全无需等待。
＊纽约拍卖场上很多可以购买
顶级的加州陈年葡萄酒日益减少，因此，拍卖是更容易购买到的地方。苏富比葡萄酒业务全球负责人Jamie Ritchie说：「这些葡萄酒又重新流行起来。儘管大多数主要拍卖会都还是聚焦在法国，但纽约几乎每笔大笔拍卖都会有大量的加州酒。」这些葡萄酒并不便宜，例如一瓶Mayacamas Cabernet 1975就于2018年在纽约苏富比以4,920美元的价格出售，只是就实际价值来说，它们的价格是便宜的。
＊找一个适当的地方保存
陈年葡萄酒的存放应遵循通常的规则，放置在阴凉、阴暗和潮湿的地方。但也有一些需要特殊的照顾。Dulle说：「比如标籤就有可能特别需要被注意，过去的技术不是很好，标籤很容易损坏。」
Ritchie则建议检查葡萄酒液的位置，与新装瓶相比，葡萄酒液的位置应位于软木塞的底部。葡萄酒液是会随时间自然蒸发的，但是蒸发过多就可能表示葡萄酒被氧化。最适当的高度是“top shoulder”，或瓶子的弯曲部分。Ritchie更建议在开瓶之前，先将瓶子静置48小时，使酒中的杂质沉淀，并直接在桌上进行换瓶。
