文/编辑部
来自日本兵库县神户市的厨师岸本岳大，白天在餐厅掌厨，下班之后却化身为「雕刻家」，花费一年的时间钻研技巧，于2016年开始Instagrammer分享他的神技，自此累积了许多粉丝，目前已有28.7万人追踪。
岸本一直以来都是食雕技艺的狂热者，这股风长风潮目前只有日本与泰国比较重视，岸本岳大告诉CNN Travel：「我在工作时创作这些精美的蔬菜雕刻，还自学泰国的雕刻技巧，这些美丽的色彩实在太吸引我了。」
泰国的水果雕刻是起源于王室的传统艺术，这项技艺已经存在了数百年。儘管被认为是一种几乎要失传的技术，但仍在泰国各地广泛被使用，在餐厅和一些活动上经常可以见到。岸本解释：「日本的食雕主要是使用菜刀雕刻，不过泰国的食雕是利用锋利的细刀，而我也偏好用泰国的雕刻刀。」
岸本于2016年开了一个Instagram帐号：Gaku Carving i，以记录他的食雕作品。至今已经吸引了280,000多个粉丝，并受到各种媒体的关注，像是涵盖国际上的工业设计，建筑和艺术领域的网路杂志Designboom。
岸本说：「每种水果或蔬菜的形状和柔软度也不同，我花了五年的时间来克服和理解。我也经常去市场的蔬菜区观察这些农作物，并在雕刻之前想像它们会变成什麼样子。」
即便技巧超群，岸本对自己还不满意，他最近也开始练习中国的食物雕刻技术。他说：「我对食物雕刻的感觉与我最初接触它时一样。而且我希望人们可以因为食物雕刻而留下深刻印象和获得惊喜感。」
有趣的是当被问到怎麼处理这些雕刻完精美食材？岸本回说：「吃掉。」
▲岸本会吃掉自己的作品，像是茄子就会被炸成天妇罗食用
