鹽是日常飲食中不可或缺的調味料，常有愛好美食朋友推薦一種「鹽之花」Fleur de sel的鹽，完全扭轉了人們對鹽的定義，它不再只是料理時的配角，而是能與珍貴食材相提並論的存在，也有許多堪稱「鹽中之后」、「鹽中的鑽石」，加入鹽之花的可頌麵包等也會比普通的貴上好幾倍。

若有機會觀看頂級西餐的烹製過程，你可能會發現大廚在食物起鍋、裝盤後又撒上一小撮鹽，這才大功告成 。 這一小撮鹽彷彿是提升美味的關鍵，能引出食材的最佳風味，這就是法國 「 鹽之花 （ Fleur de sel ） 」 不容忽視的魅力所在，甚至讓人不會想把它視為一般的調味料 。