法國人愛吃鴨的程度，可說不亞於以嗜好烤鴨聞名的北京人，然而在這當中有一道很特殊的帶「血」料理，由巴黎著名的星級法式餐廳—銀塔餐廳（La Tour d'Argent）於19世紀時發明，採用法國魯昂鴨，宰殺時讓鴨血保存在鴨骨中，先將鴨烤至半熟，取下胸及腿以外的鴨肉、鴨骨和鴨皮部分放進特製的榨鴨機...