如果說最基本的喝酒配備，就是一支酒、一個杯子以及一把開瓶器（如果買的酒有軟木塞）。順利的話馬上就可以開喝；運氣差一點，例如瓶塞開不了、斷一半，那麼該怎麼辦呢？其實救援的方式也有不少種，最簡易方式就是將斷塞推入酒瓶裡，然後再換瓶濾掉軟木塞殘渣，但這通常這是沒辦法的最後手段；如果技巧不錯，可以嘗試使用一般的螺旋刀開瓶器，小心翼翼地鑽入，再巧勁撬出、拔出。但如果狀況還是棘手，例如瓶塞已經沒有彈性又太脆弱，遇到這種狀況時，侍酒師會使用侍酒刀來「夾出」斷塞，難不難見仁見智，但立意不錯大家可以學學，請參考下面的這段影片：
使用Ah-So 侍酒刀
瓶塞為何會斷一半？
瓶塞為何會斷一半？我想大多是使用螺旋刀不當，或者鑽入深度不足。還有一種狀況，就是陳放很久的酒、直立放置超過一年以上的酒，瓶塞就容易乾燥、脆弱，這樣的情況也容易導致瓶塞斷一半。這邊我要介紹兩種類型的開瓶法，第一種，我只能說創意無限，讓人大開眼界啊......
還真沒看過這招啊！源於葡萄牙老酒開瓶法...
不用開瓶器也能開瓶！
第二種，我們回歸正題，直接使用開瓶器來對決！如同前面所述，如果正確的使用，瓶塞要斷掉的機率就小很多。根據技巧、品味、預算、開瓶能力，以及一般市面上常見的開瓶器款式，我們整理如下：
蝴蝶型開瓶器
這是一般家裡會有的類型。用法很簡單，將螺旋轉入後，將翹起的側把手向下壓 即可。此款開瓶器的優點是好操作而且省力，但如果鑽得過深、戳穿瓶塞，軟木屑會掉進葡萄酒裡。
T型開瓶器
相當本格的硬漢設計，單純一個握柄讓你施力拔出，若沒有足夠的開瓶經驗，要嘛鑽壞瓶塞、要嘛讓紅酒灑出來。
兔耳型開瓶器
外形像是兔耳而得名。開瓶速度最快，十分省力，對於需要連開數瓶來說也是小菜一碟。儘管體積稍大，也比較少見，但的確相當值得推薦。
侍酒師開瓶器
由割箔刀、螺旋刀、側桿所組成，又稱「侍酒師之友」，這是餐廳常用的開瓶工具，也是最經典的一款。使用割箔刀將鋁箔沿著瓶口下緣切下後，將螺旋鑽至適當深度，再將活動關節抵住瓶口、分段提起瓶塞。
老酒開瓶器
老酒愛好者的祕密武器，外型像是π。將兩片金屬片塞入瓶口內壁和軟木塞之間(較長的一端先塞入)，然後，旋轉的同時輕輕地將瓶塞拔出。
電動開瓶器
電動開瓶器的種類不少，各家都有自己的專利，但大多使用電力或氣瓶作為開啟動力。習慣之後幾乎不費吹灰之力就可以打開，又快又輕鬆。但優點也同時是缺點，用電的產品都要注意電池電量或氣瓶更換，同時，也有人覺得這種科技味和品酒的優雅頻率不太一樣。老話一句，有些人喜歡，有些人不喜歡。
