說起白蘭地，很多人第一個想到的如軒尼詩、馬爹利以及人頭馬等品牌，這些舉世聞名的酒廠生產的都是干邑（Cognac）白蘭地。然而干邑究竟是什麼意思？而除了干邑之外，法國還有一個名為雅馬邑（Armagnac）的白蘭地，兩者有何不同呢？
干邑和雅馬邑，其實都是由白葡萄經釀造、蒸餾及木桶陳年而成的白蘭地，只是葡萄生長的產區規範與風土條件不同，所以被分成了兩類。以下就分別為大家介紹這兩種白蘭地的特點：
＊干邑Cognac
根據法國當局規定，干邑的稱號僅限產自法國西南部干邑區（Cognac）的白蘭地酒所有，該區由於土壤中富含白堊質，加上穩定溫和的大西洋氣候，所出產的葡萄品質絕佳，也造就干邑白蘭地獨特的華麗風味。
釀製干邑的所使用的葡萄必須90%為Ugni Blanc、Folle Blanche和Colombard品種，不過多數干邑僅以Ugni Blanc進行釀造。而在釀製過程中，原酒必須經過銅製蒸餾器二次蒸餾冷卻，然後於法國Tronçais或Limousin橡木桶中陳釀2年以上，才有被稱為干邑的資格。
＊雅馬邑Armagnac
而除了干邑區以外，雅馬邑也是法國出名的白蘭地產區，而且釀造開始白蘭地的時間比干邑區還早了200餘年。在種種原因使然下，目前雅馬邑的銷量和知名度都遠不如干邑，然而其風味表現卻絲毫不比干邑遜色。
由於使用的葡萄與蒸餾方式皆與干邑區不同，雅馬邑和干邑的口感也因此大相徑庭。首先，雅馬邑地理位置偏南，風土差異使葡萄比干邑區生產的更酸，葡萄選用上以Baco Blanc、Ugni Blanc、Colombard和Folle Blanche為主，其中Baco Blanc是雅馬邑特有的品種；在蒸餾方式上，由於干邑經兩次蒸餾冷卻，因此雜質較少，雅馬邑則採傳統的連續蒸餾法，因而雜質較多，這些雜質也賦予雅馬邑更加圓潤、濃郁的原始口感。
