擊敗麝香貓咖啡！「黑象牙咖啡」榮登世界最貴

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喝咖啡早已成為全球人日常不可或缺的生活模式，全球咖啡需求量最大的美國、中國、日本和印度數目也正逐年上升，造成咖啡豆價格創新高。為迎合龐大的咖啡消費市場，之前多次榮登全球最貴咖啡豆的麝香貓咖啡，這些年好景早已不如當年，但每公斤售價依舊佔據最貴前三。至於取代麝香貓咖啡，榮登咖啡豆售價榜首的咖啡為同樣來自亞洲－－泰國生產的黑象牙咖啡（Black Ivory Coffee），以每公斤1，100美元（約NT$31，900）高居榜首。究竟這咖啡與大象有什麼關係？有什麼特別？

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＊生產過程
跟麝香貓咖啡類似，黑象牙咖啡同樣源自便便。黑象牙咖啡產自泰國北部一個名叫Anantara Golden Triangle的地方。當地飼養員透過在食物中拌入上乘的阿拉比卡咖啡豆餵食大象，經過15到30小時消化過程中，咖啡豆與食物中的香蕉、甘蔗等素食一同發酵，進而會分解掉咖啡苦味的來源關鍵－－蛋白質。最後隨著糞便排出體外後，經由工作人員挑選、晾曬和烘焙後，價值連城的黑象牙咖啡豆方能形成。這過程中，平均每72磅的阿拉比卡咖啡豆在經過大象消化後，只有2.2磅能成功化作黑象牙咖啡，這也是為什麼它價格不菲的主要原因。