歐洲第一家海底餐廳在挪威　Under米其林套餐1.3萬起跳

繼杜拜、馬爾地夫、佛羅里達之後，最新一家海底餐廳在挪威誕生，這也是歐洲第一家海底餐廳。挪威因地理位置關係促成當地特有的峽灣景色，在挪威南部海岸小鎮Båly開設了「Under」餐廳，已於2019年4月2日開幕。這家餐廳外型造型特殊，外觀像一座望遠鏡，半傾斜沉入海中。位在水下5公尺深的用餐區，有全透明大型觀景窗可容納40人。同時找來丹麥知名主廚尼柯萊，率領米其林餐廳團隊，選用在地食材，打造絕妙套餐，至少台幣13000起跳。

店名Under除代表餐廳位於在海平面下，在挪威語也有「wonder」奇蹟之意。這座歐洲第一個海底餐廳是由挪威知名建築事務所「Snøhetta」負責建築，位在挪威最南端的城市Båly，建築的外型像沉入水中的潛望鏡，一半露出在海面上。Under餐廳則位於深達水面下5公尺的海裡，而海面下寬達11公尺的全景窗可讓顧客一邊享用美食，一邊透過窗景欣賞海底海洋生物。

Under的餐廳內裝也很有特色，以真實海底的沉靜為主題，良好的防噪設計，天花板與牆面以海藻為概念的裝飾，簡約優雅，不像一般海景/底餐廳刻意營造出五顏六色如珊瑚礁般的繽紛色調，少了歡慶的渡假氛圍，而是呼應了它原本對自然環境致敬理念。

這間海底餐廳位於5公尺處的海床，由於建築物必須承受海面下的高水壓與變化無常的海底環境，該建築的混凝土牆厚達 1 公尺，強化壓力窗也十分堅固。除了顧客的體驗之外，建築團隊的另一大挑戰是讓這棟建築物與自然完美結合，又不會破壞環境，粗糙的混凝土表面是為了讓海洋生物方便附著，讓餐廳周邊自然形成一個珊瑚礁，海裡的貽貝將會附著在建築物的混凝土外牆上，變成海洋自然生態環境的一部分，與大自然進一步融合。讓人類能夠向浩瀚的海洋生態致上最深的敬意。建築團隊表示，這棟建築的其中一個優勢在於它緊靠著峻峭的海岸線。葛拉斯道爾說：「這棟建築勿的其中一個優勢是它連結了大自然與土地，顧客能以安全卻又充滿戲劇性的方式，從陸地一路往下走，經過混凝土通道，到達海平面下的大自然，享受非比尋常的體驗。」此外，建築團隊也將環保考量納入設計中，海裡的貽貝將會附著在建築物的混凝土外牆上，因此建築物可與大自然進一步融合。

有趣的是，這棟建築同時也是一座海洋生物研究中心，例如研究是否能用音波訓練魚群等，而研究人員不僅可幫忙維護海洋生態，讓周遭的魚及貝類成長茁壯，他們也會研究海洋生物在季節更迭時的行為。「Snøhetta」說：「這間餐廳透過這棟建築物、餐廳菜單、讓大眾了解海洋生物多樣性的使命，藉此提供帶來驚嘆與喜悅的海底體驗，並啟發人們身體與智識的感受。」