文/編輯部
新鮮肥美的海鮮好吃，但若能碰到野生的海鮮，那滋味就更讓人感謝大自然的成就啦。大家對「海中的牛奶」不陌生，但若想要吃野生的生蠔，那就要懂些門路了。世界頂級生蠔唯一野生品種就在紐西蘭南島，也就是地處紐西蘭最南端的Foveaux福沃斯海峽，布拉夫港當地的布拉夫生蠔（Bluff Oyster）。
布拉夫生蠔屬於扁蠔，是目前紐西蘭獨有的野生品種，也是世界頂級生蠔品種當中唯一的野生生蠔。布拉夫生蠔生長於紐西蘭最南端，因地理位置靠近南極，海水常年受南極冰架影響，純淨低溫，需歷經四年以上純淨的海洋洗禮才得以長成，所孕育出的生蠔自然格外清甜。肉質飽滿結實，以豐富的海味及脆彈的咬勁而聞名於世，餘韻鮮甜，風味細膩，口感更優於法國生蠔，被譽為「南太平洋的魚子醬」。
紐西蘭Bluff Oyster布拉夫生蠔的正式捕撈季節從每年的3月開始到6～7月結束，捕撈季節的長度取決於達到年度捕撈限額的時間，紐西蘭政府公訂每顆直徑達58mm才能捕撈。。每年5月，布拉夫還會舉行生蠔節（Bluff Oyster Festival），以傳統的「吸生蠔」活動為節日拉開序幕。
受到紐西蘭政府採收配額規定及冬季海況影響，布拉夫生蠔鮮少於國際市場出現，若能不到當地就能品嘗實屬難能可貴。
