文/編輯部
葡萄酒本身是一門學問，說到佐餐搭配，大部分的人都想到吃肉、吃海鮮，其實西餐常見的義大利麵，也會碰到配酒的問題，而且義大利麵和葡萄酒相遇，將會產生令人難以自拔的美食藝術。義大利麵在造型部分有常見的Spaghetti直麵條、Macaroni通心粉、Ravioli義大利餃等等，而賦予美味的重要關鍵則是搭配的義大利麵醬，就是耳熟能詳的紅醬（tomato sauce）、青醬（pesto sauce）、白醬（cream sauce）和黑醬（squid-ink sauce）。
餐酒搭配沒有百分百的真理，但也要有充沛的研究精神才能勝任，在此獻上基礎的「餐酒懶人包」，無論是餐廳用餐還是在家宴客，讓你隨時得心應手。
蕃茄醬汁
適合巴貝拉（Barbera）、瓦波里切拉（Valpolicella）、索亞維（Soave）、維爾帝奇歐（Verdicchio），與新世界產的白蘇維儂（Sauvignon Blanc）。
▲Verona往東半小時的Soave，所出產的葡萄酒自羅馬時代便享譽盛名，搭配經典的番茄紅醬義大利麵也有獨特風味
青醬
適合新世界產的白蘇維儂、坎佩尼亞白酒（Campania），以及多切托（Dolcetto）、法國的朗格多克（Languedoc）產紅酒。
▲青醬口味的義大利麵，搭配新世界產的白蘇維儂，清爽互相加乘
肉醬類醬汁
適合義大利北部或中部產的紅酒、法國或新世界產的希哈（Syrah）、金芬黛（Zinfandel）。
新世界的希哈帶有豐沛果味與辛香料味道，與肉醬濃厚的義大利麵相當合拍
奶油或乳酪醬汁
適合稍微經過橡木桶陳化的夏多內（Chardonnay）、索亞維、維爾帝奇歐、坎佩尼亞白酒、瓦坡里切拉或梅洛（Merlot）。
▲Valpolicella是一支能與各式義式經典菜色輕易搭配的酒款，白醬義大利麵也不例外
披薩
義大利最基本的披薩，口味僅搭配蕃茄、馬札瑞拉起司與奧勒岡，適合美味多汁的年輕紅酒，如格納希（Grenache）、瓦坡里切拉、奧地利產紅酒、朗格多克產紅酒。
▲格納希香氣奔放而鮮美，能為披薩帶來更高一層的品嘗感受
