文/Wu
說到果醬，第一個想到的國家就是英國了吧。甜甜的果醬搭配司康，再來一杯剛泡好的茶，一份正統的英式下午茶隨即誕生。而連英國皇室女王都讚不絕口，世界第一好吃的果醬可說是非Tiptree莫屬。
▲現今有著許多口味可供消費者選擇的Tiptree果醬
事業的開始
Tiptree的故事要從18世紀初開始說起，維金家族(The Wilkins)來到艾薩克斯村，並於18世紀初在Trewlands農場開始耕種作物。1865年農場從可耕作物轉移到種植水果，且運往倫敦的市場販售，1885年成立了Britannia Fruit Preserving Company，製作出第一批蜜餞並賣給澳洲商人。十年內共生產了200多噸水果，其中一半用於製作果醬。
▲Tiptree村以生產果醬著名
▲過去的工廠照片
整個村莊都是員工
公司改名為Wilkin＆Sons後，該公司租下更多的農場，1906年，該公司擁有800英畝（320公頃）土地，每年生產300噸水果，供應每天生產10噸的草莓醬工廠。經歷了一次世界戰爭，到了1922年，八個農場共1000英畝（400公頃）的農田，生產量破了過往紀錄，讓整個村莊集成一個果醬生產聚落。而這也成為Tiptree的特色，Wilkin＆Sons Limited在艾薩克斯經營了一間茶室，這是一家販售麵包與法式蛋糕複合店，也銷售Tiptree種植的新鮮水果，整體內容有點類似觀光工廠。
▲茶室內販售許多各式Tiptree果醬相關商品
到今日，果醬有著比當時更多的選擇，且因採用傳統方法製作，完整保留了英國鄉間的風味，不論是無糖系列、有機系列、或加入酒類的創新系列，都深受眾人喜愛。
▲Tiptree的利口酒系列
好吃的秘密
Tiptree經營至今，已發展出許多不同種類的果醬，但是最廣為人知的就是他們的草莓果醬了。這個草莓醬使用的草莓，是一種名為小紅果（Little Scarlet）的野生草莓。它的體積比一般的草莓小五分之一，但是味道極甜，約為五倍，只需少量就能讓吐司變得美味可口。事實上這個小紅果，還是創辦人造訪美國時覺得非常美味，而帶回英國種植的野莓呢！
▲被俗稱為小紅果，實際上是來自美國的野莓
一般的草莓都還只能用手摘取，更不用說這美味的小紅果了。除此之外採收期也比一般的短，約只有三週，超過時間就太熟了，也因此讓這款草莓果醬總是供不應求。
女王認證
2010年Wilkin＆Sons成立125週年，當時英國女王伊麗莎白二世造訪了公司，原因無他：女王也是Tiptree果醬的愛好者！前皇家廚師Darren McGrady就在推特上證實，當女王用完自製的果醬時，總是會用Tiptree果醬抹烤餅吃。
▲Tiptree果醬忠實顧客的英國女王於2010年親自造訪工廠
除此之外，就連007小說《來自俄羅斯的愛情》中都有提到詹姆士龐德最喜歡的早餐是水煮蛋以及全麥麵包加奶油和Tiptree果醬，可見Tiptree果醬在英國人心中的地位有多麼崇高了！
▲司康最經典的吃法：奶油＋果醬
