文/編輯部
拜現今葡萄酒產業蓬勃發展之賜，人們有了更多優質葡萄酒可以選擇。但除了葡萄品種是這麼眼花繚亂，讓選葡萄酒也變成是種壓力，複雜得讓人不敢靠近，好在即便我們都不能像受培訓的侍酒師一樣專業，還是有方法讓人看起來是接受過訓練的，高級葡萄酒負責人Lukasz Kolodziejczyk 就以自身的經驗歸納出一個極有用的指南，其中包含5個訣竅，藉由這5個方法可變身專業人士輕鬆地從任何酒單中進行選擇，上餐廳閱讀酒單將會變得輕而一舉。
1.專注於自己喜歡的葡萄酒
閱覽酒單最簡單的方法就是只關注最喜歡的酒款，儘管大多數葡萄酒新手都知道紅葡萄酒、白葡萄酒和氣泡酒這種基本的區別，但更好的辦法是了解每種葡萄酒中最主要的葡萄品種。例如，如果喜歡白葡萄酒，就嘗試理解並選擇不同的白葡萄品種：例如霞多麗，長相思或雷司令，只需稍加了解，不需要到知道葡萄酒的口感是“平衡”還是“柔順”，只需要知道自己會喜歡的酒。記住在餐廳選酒時可以要求品嚐，如果不滿意，只需說這不是自己的口味。
2.注意搭餐的選擇
葡萄酒文化和烹飪之間存在一種共生關係，因此從區域起源的角度來說非常有助於選擇，比如吃意大利菜時選擇意大利的葡萄酒，但這種方式選酒可以再更專業一點，首先增強地理知識，如果一道菜來自地中海，那便可以選擇西西里島的葡萄酒，或者選擇將奶油意麵與甜酒做搭配。只需要一點點的地理知識便能有很大的幫助。
3.葡萄酒越陳越香
一般來說，隨著年份的增加葡萄酒會變得更有價值。這是因為隨著時間的推移，葡萄酒會失去讓口感缺乏吸引力的單寧和酸度成分。雖然說一切取決於手中的預算，但如果要從兩個年份之間的價格差異不大的葡萄酒中擇一，通常還是值得選價格稍高的那一款。另外，將重點放在最值得的葡萄酒產區。如，喜歡成熟、大膽的紅色，可以考慮智利和阿根廷葡萄酒。
4.熟記好酒不要擔心發音
數十種葡萄酒的念法復雜而令人生畏，想要獲得更精緻的購買體驗，通常可以省略對年份、釀酒師和葡萄品種。例如，“ Domaine Chanson Chablis Montee de Tonnerre 1er Cru 2012”可以改成“ 2012 Chanson Chablis”。如果侍酒師不能理解他們會更進一步詢問。
5.侍酒師可以提供幫助
侍酒師顧名思義是葡萄酒侍者，負責建立和更新餐廳裡的酒單，因此在瀏覽菜單的過程中最好詢問他們。由於侍酒師的工作是向客人推薦最佳的葡萄酒和食物搭配，因此不要害怕詢問侍酒師“這是什麼樣的酒”，因為酒的種類繁多實在很難全部都了解，而侍酒師們也知道這一點。當侍酒師帶有信心地說“我不知道，但我會為您查清楚”時，客人應該要感到非常窩心，因為如果酒單上有300-400瓶，真的不可能全部知曉。而侍酒師們和其實也經常為此感到害怕。
