文/編輯部
秋天是許多老饕最愛的季節，每到這時都可以見到一道道美味的大閘蟹菜色。說到大閘蟹，就屬中國陽澄湖大閘蟹最為知名，也是中國政府為保護源產地優質產品的中國地理標誌產品，更讓陽澄湖成為了大閘蟹的代名詞。而台灣於2010年代引入大閘蟹養殖，發展至今已可以開始大規模養殖，且以生態養殖的方式也吸引到不少死忠支持者。無論中國進口或國內養殖，肉質、口感各有千秋，也有固定的市場客群，不過台灣大閘蟹和大陸大閘蟹有什麼不同呢？
中國大閘蟹產量大，價格略台灣本產低
中國的大閘蟹從90年代開始就風靡全台，尤其以陽澄湖大閘蟹最知名，事實上與陽澄湖大閘蟹同屬「中華絨螯蟹」的還有固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹等。
像洪澤湖大閘蟹產量保持在陽澄湖數十倍以上，蟹個大肉滿、青背白肚，膏肥、肉美、微甜的口感，又被譽為「中國最乾淨的螃蟹」。近年大陸輸往台灣的大閘蟹，有不少來自洪澤湖，平均每年銷往台灣的大閘蟹達300噸。不過陽澄湖大閘蟹依舊是每年還是最炙手可熱的品種，雖然因檢出藥物殘留一度被禁止進口，同時也讓本土消費者們對中國大閘蟹的品質產生疑慮，但還是供不應求，三兩到四兩的陽澄湖大閘蟹每斤的出水批發價約為480元台幣，比去年便宜四分之一。
台灣大閘蟹是於2010年代由官員引入養殖，發展至今已可以開始大規模養殖，且這幾年接受度有逐漸比以前熱絡，掌握好成熟的時機，螃蟹的蟹膏蟹黃也能媲美中國大閘蟹。更重要的事產地優勢，由於進口大閘蟹過程耗時，且在運送過程中大閘蟹受到壓迫、緊張等都會影響新鮮度。本地產大閘蟹則能避免這種狀況，宅配時間短，可新鮮直送，在鮮度上絕對會比進口入關的大閘蟹好上許多。三兩到四兩的台灣大閘蟹每斤的出水批發價約為520元台幣。
(大閘蟹價格根據地區、時間、季節、質量、市場行情等或有浮動)
中國大閘蟹蟹膏飽滿濃郁，台灣重視藥檢衛生品質
中國大閘蟹，尤其正宗陽澄湖大閘蟹蟹膏飽滿濃郁，成熟的母蟹蟹黃為金黃色，公蟹蟹膏為白色半透，這是喜愛品嚐中國大閘蟹的老饕們最關注的焦點，可為人間極品。相比之下台灣大閘蟹蟹膏就沒那麼濃厚，不過肉厚又多，口感緊實，味道鮮甜。
近年來民眾對於食安意識抬頭，中國輸入的大閘蟹又屢傳二惡英含量超標，使得部分人士轉向選擇購買在地大閘蟹。而台灣的養殖業者規模往往不大產量少，採生態養殖且重視品質，絕不施藥，100%通過藥檢，品質有保證，價格上貴一點但能吃得安心又衛生，對一些饕客來說也是相當划算的好選擇。
