始於1683年的德國頂級廚電品牌Gaggenau，以層峰客層認可的廚房藝術品，徹底改變了家用廚房樣貌。過往被視為廚房配角的「暖盤機」只用於預熱杯盤、保溫餐點，2023年Gaggenau推出改款新作，將操作介面、加熱系統與智慧聯網三大面向升級規格，發揮「恆定低溫加熱」的核心功能，將暖盤機升級為更全面的多功能烹調設備，不僅為一日三餐料理帶來更多便利性，更讓講究的料理玩家輕鬆掌控低溫烹調的烹調成果，盡享優閒與生活況味。Gaggenau暖盤機200系列和400系列，價格各為台幣62,000元與80000元。
暖盤機三大改款亮點
觸控面板四項行程
Gaggenau設計團隊首先重新打造暖盤機的操作介面，拉開抽屜即可見全新的觸控面板，溫度範圍與預設行程都一目了然，操作上更友善直覺。四項預設行程提供了合適的溫度範圍建議，包括：預熱杯具(40°C - 60°C)、預熱餐盤器皿(50°C - 70°C)、保溫食物(60°C - 80°C)與低溫烹調(70°C - 80°C)。
30°C～80°C溫控自調
而全新的加熱系統更是改款的一大亮點，提供精準的恆溫控制與均勻穩定的加熱效果，也因此新款暖盤機得以發揮更多烹調潛能，在30°C - 80°C溫度範圍間，溫度為每10℃為區間，連線Home Connect透過App操作可以每5℃調整。讓暖盤機可化身為發酵箱、乾果機甚至慢燉機，不僅可單獨作為低溫烹調設備使用，亦可滿足備餐過程中解凍、保溫…等延伸需求，為居家料理帶來更多變化與可能性。
app智慧聯網廚電
除了硬體規格有感升級外，暖盤機現也加入了Gaggenau智慧聯網廚電的行列。連線Home Connect透過應用程式操作，擴充更多便利功能。設定預約或計時器、存取「我的最愛」常用設定與食譜功能，三餐都能充分利用暖盤機。
慢煮、保溫、烘乾、發酵 打造日常fine dining體驗
而改款後的Gaggenau暖盤機除上述情境外， 30°C至80°C間的精準溫控，帶來了豐富的低溫烹調樂趣。40°C可以低溫熟成優格或發酵麵糰；50°C用於溫和解凍或融化巧克力；60°C-70°C適合脫水烘乾，可輕鬆自製果乾或是毛小孩的零食肉乾；70°C-80°C則可應用在各種食材的低溫慢煮，像是蔬菜燉肉、油封肉、慢煎鮭魚或是自製調味橄欖油。低溫慢煮的調理的方式能保留營養、水分與食材的天然風味，少油煙、少調味，滿足現代家庭對健康飲食的追求。
為展現新款暖盤機的烹調潛能，Gaggeanu邀請近期一位難求、旅居世界的西班牙私廚SINESTESIA by palm客座， Dani主廚挑戰用暖盤機料理一日三餐，端出早餐「低溫發酵手工優格和自製台灣黑糖穀麥」，午餐「台灣放山雞胸、香煎花椰菜佐優格醬」，晚餐「油封馬鈴薯石斑魚佐柑橘醬」，最後還加碼端出餐後甜點法式低溫烘烤馬林糖。在每道菜色中，Dani主廚利用暖盤機呈現多種烹調技法，舉凡像是發酵熟成、脫水烘乾、低溫慢煮和油封…等，以媲美fine dining的料理水準，呈現講究不將就的居家煮食。
主廚Dani表示：「對專業廚師來說，設備的穩定度至關重要，而Gaggenau暖盤機的溫控與加熱效果非常值得信賴，能夠確保完美的料理成果；而當備餐過程中有解凍、保溫或是發酵的需求，它也是不可多得的全能助手！另外現在正值炎熱的夏季，廚房的高溫讓煮飯過程並不太愉悅，利用暖盤機料理一日三餐，就可以優雅輕鬆的在家享用健康美味的精緻料理。」
