鱼子酱英文Caviar被誉为「生前必嚐的美食」之一，又名鱼籽酱。坊间鱼子酱价格级距多元，但严格来说只有鱘龙鱼卵才可称为鱼子酱，且如此珍贵的食材对使用的餐具也十分讲究，因为纯金以外的金属餐具易使鱼子酱的味道变酸，因此最好的选择是使用珍珠母贝或鱼骨材质的汤匙。常见的鱼子酱料理有鱼子酱小松饼、香煎干贝佐鱼子酱、鸡蛋沙拉佐鱼子酱等。