举凡美食都要在它最好的状态享用才不浪费，像是羊肉还有所谓「羊要趁嫩吃」的论点，传统上，讲究的人们会在春天品嚐小羊肉，这种只有几个月大的小羊又被称为「Spring Lamb春羊」，肉质柔嫩而不羶，还会带有淡淡的甜香。冬天出生的小羊结束哺乳期不久，刚开始摄取春天的鲜美嫩草，人们便细细挑选适合的羊只，赶在复活节时把春羊放上餐桌，当作隆重的节日佳餚。Alain Ducasse 艾伦•杜卡斯33岁就拿到三星的他，被认为是法国最伟大的厨师之一，他的澳门杜卡斯餐厅自然能提供Pyrénées羊肉欧洲人吃羊讲究羊

忠实的羊肉爱好者可能吃遍各种羊肉料理，既然是爱吃羊的老饕，有一种羊肉可谓极品，一定要让你知道，那就是法国的「Allaiton羊」！欧洲人吃羊，最讲究羊种，大多数的国家都有自家的羊种和饲养方法。2014年，中国共产党中央委员会总书记习近平出访法国里昂，东道主法国在晚宴上端出堪称国宝的羊肉宴客，做了「百里香焗烤Allaiton羊脊肉」作为主菜，光从这一点就可以看出Allaiton羊不是普通来头了吧。羊肉最棒的状态是呈鲜嫩的粉红色，由于Allaiton羊肉质软滑，还能嚐到浓郁鲜甜的肉汁事实上，被誉为全