吃红酱、青酱、白酱、披萨怎麼选餐酒？在此献上基础的「餐酒懒人包」，无论是餐厅用餐还是在家宴客，让你随时得心应手。

文／Sylvie飞机坐定后一段时间后，先来杯餐前酒，好不愜意。用餐时，举杯细品各式佳酿，搭乘再久也不觉得厌烦。无论如何，飞机上既然提供酒类服务，对于嗜饮的人来说，怎麼能放过高空品嚐的机会呢？不过，人体会被环境大大影响心情和感觉，处在飞机机舱裡有加压、低氧、湿度低的特性，鼻腔很难像在平地那麼灵敏，轻易嗅闻到酒的香气和味道。既然酒本身没有变，我们要怎麼点酒才能喝得开心呢？头等舱的酒单丰富，若是有香檳当然是最好的饮料机上的饮酒时机主要在餐前开胃与佐餐，但是再棒再好的酒，在高空中都会变得没那麼好喝，像是

葡萄酒是喝的艺术品，更是拍卖场上的娇客，来自新世界的葡萄酒向来以饱满而充满活力的风格而闻名，其中创立于1844年的Penfolds奔富酒庄，顶级酒款Grange是收藏家公认的澳洲国宝酒款，2004年曾在拍卖会上创下台币150万元纪录。陈年经典美酒Grange Bin 95于1950年代问世，强调明亮的果香与浑厚紧实的酒体，有着迷人的咖啡、巧克力、和蜜枣气息，100%全新橡木桶的运用使得单寧集中庞大，陈年实力极强，是澳洲顶级酒的代表。1955 年份的Grange更被评为 20 世纪全球二十大葡萄酒

葡萄酒顾名思义，用葡萄酿造的酒品，都是以葡萄为主原料的酒却有天壤之别的顏色，使红葡萄酒与白葡萄酒这两种在顏色有明显差异的原因竟是

大家可能听说过贵腐酒（Noble Wine）这种酿造不易的珍贵甜白酒，法王路易十四曾将其誉为「酒中之王，王者之酒」，可见它的风味是如何复杂美妙。然而贵腐酒价格很高并且数量稀少，而在这当中又以逐粒枯萄精选贵腐酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）最为金贵，全球只有少数地方符合其生产条件，因此产量极为稀少，说是一瓶难求也不为过。TBA究竟有多珍贵？让我们接着看下去就知道了：

葡萄酒品酒者刚开始入门时，一下面对波尔多杯、勃艮第杯、香檳杯⋯⋯等林林总总的酒杯，很容易就会出现选择困难症，忽然不知道该先买哪种杯款，这时就可以考虑先选择适用于各种葡萄酒的「万能杯」，也就是ISO杯。不过这种酒杯究竟有什麼特别之处，又该如何用ISO杯品酒呢？

到高级餐厅吃饭时，你点了一瓶价格不斐的葡萄酒，由侍酒师为你服务开瓶。正当你以为可以开始享用美酒时，却发现侍酒师把软木塞放在小碟子裡递了过来。这是什麼意思呢？在外面点酒偶尔会遇到这样的情况，如果不知如何应对，气氛一下就会变得尷尬。其实这是很基本的葡萄酒试酒步骤，通常餐厅为了证明店裡出售的酒没有被调包，侍酒师会当场开瓶，并且让客人亲自检查软木塞的状态、进行试喝，然后才是帮所有人倒酒。