葡萄酒顾名思义，用葡萄酿造的酒品，都是葡萄制作的葡萄酒那顏色为什麼还差那麼多，在这制作过程差异在红葡萄酒在制作时加入红葡萄果皮而在发酵的过程中，果皮会进行发酵程序而其过程中果皮能会红葡萄酒沾染顏色与提升风味。
而白葡萄酒也有用红葡萄制作，那为何什麼用红葡萄制作的白酒顏色没有与红葡萄家相同的顏色呢？
部分白葡萄酒虽也採用红葡萄为原料制作，但在制作时多了一道工序，就是将红葡萄皮去除，避免在发酵时因为果皮而导致葡萄酒顏色产生变化。而产出的白葡萄酒顏色从淡稻草色到金黄色都有，也随着年份增长顏色更沉稳。
红葡萄酒与白葡萄酒风味
两种葡萄酒因酿造过程不同想当然尔风味尽不相同，其实每只葡萄酒都有不同的差异性，但红葡萄酒通常带有淡淡果香（例如莓果、樱桃、草莓）甚至细细品嚐还有一点菸草及香草的韵味；而白酒就不同了，隐约带有柑橘、频果等较清爽，甚至有的也带有白堊土及盐水的味道，通常这样的分位还被形容成矿物的风味。
红葡萄酒因与红葡萄皮一同制作，其中富含单寧的果皮使红葡萄酒口感上带有涩涩的口感，而这涩涩的口感提供给红葡萄酒更有层次的味道。此外单寧也能使红葡萄酒比白酒更耐放。
白葡萄酒虽说没有单寧的成份在，但喝白葡萄酒略能品尝到酸到的存在，其这酸度会是白葡萄酒中重要的一环，主要是因为这酸性物质含括频果酸、酒石酸及柠檬酸，这些酸类的口感在白酒中较能明显品尝到，再与其他食物搭配更拉提白葡萄酒在口腔内的隐藏风味。
