说起白兰地，很多人第一个想到的如轩尼诗、马爹利以及人头马等品牌，这些举世闻名的酒厂生产的都是干邑（Cognac）白兰地。然而干邑究竟是什麼意思？而除了干邑之外，法国还有一个名为雅马邑（Armagnac）的白兰地，两者有何不同呢？
干邑和雅马邑，其实都是由白葡萄经酿造、蒸馏及木桶陈年而成的白兰地，只是葡萄生长的产区规范与风土条件不同，所以被分成了两类。以下就分别为大家介绍这两种白兰地的特点：
＊干邑Cognac
根据法国当局规定，干邑的称号仅限产自法国西南部干邑区（Cognac）的白兰地酒所有，该区由于土壤中富含白堊质，加上稳定温和的大西洋气候，所出产的葡萄品质绝佳，也造就干邑白兰地独特的华丽风味。
酿制干邑的所使用的葡萄必须90%为Ugni Blanc、Folle Blanche和Colombard品种，不过多数干邑仅以Ugni Blanc进行酿造。而在酿制过程中，原酒必须经过铜制蒸馏器二次蒸馏冷却，然后于法国Tronçais或Limousin橡木桶中陈酿2年以上，才有被称为干邑的资格。
＊雅马邑Armagnac
而除了干邑区以外，雅马邑也是法国出名的白兰地产区，而且酿造开始白兰地的时间比干邑区还早了200餘年。在种种原因使然下，目前雅马邑的销量和知名度都远不如干邑，然而其风味表现却丝毫不比干邑逊色。
由于使用的葡萄与蒸馏方式皆与干邑区不同，雅马邑和干邑的口感也因此大相径庭。首先，雅马邑地理位置偏南，风土差异使葡萄比干邑区生产的更酸，葡萄选用上以Baco Blanc、Ugni Blanc、Colombard和Folle Blanche为主，其中Baco Blanc是雅马邑特有的品种；在蒸馏方式上，由于干邑经两次蒸馏冷却，因此杂质较少，雅马邑则採传统的连续蒸馏法，因而杂质较多，这些杂质也赋予雅马邑更加圆润、浓郁的原始口感。
