图片来源：LADUREE
Macaron马卡龙在台湾形成风潮是近几年的事情，但在这之前它已是法国具有百年歷史的经典甜品之一。外型精緻五彩繽纷、风味多元、外酥内绵且甜而不腻，口感层次感十足的马卡龙，由内到外十分讨喜是它一直受欢迎的原因。马卡龙的精緻不无原因，就製作角度而言，製作一个符合前面提及所有优点的马卡龙需具备相当的经验，另一原因是坊间流传不同版本的马卡龙诞生故事都离不开华丽的皇室。
传说1533 年，义大利梅地奇家族的凯萨琳．梅地奇（Catherine de Médicis）与法国奥尔良公爵亨利（Henri d Orléans，即 1547 年继承王位后的亨利二世 Henri II）政治联姻后，带着自身的甜点师傅陪嫁，并且将甜点食谱也带到法国。后期经过Ladurée的烘培师Pierre Desfontaines（同时也是创办人Ernest Ladurée 的孙子）用两片饼乾夹内陷的马卡龙，像叁明治一样，把奶油、果酱等馅料夹在两个蛋白杏仁饼中间，透过湿度与温度的控制，调和出外壳酥脆、内馅柔软的丰富口感──新式马卡龙终于诞生。自此马卡龙也因此阴差阳错的在法国红了起来，成了贵族们下午茶桌上不可或缺的甜点，而Ladurée就成了马卡龙的代名词，到法国必朝圣的店家。
传说1533 年，义大利梅地奇家族的凯萨琳．梅地奇（Catherine de Médicis）与法国奥尔良公爵亨利（Henri d Orléans，即 1547 年继承王位后的亨利二世 Henri II）政治联姻后，带着自身的甜点师傅陪嫁，并且将甜点食谱也带到法国。后期经过Ladurée的烘培师Pierre Desfontaines（同时也是创办人Ernest Ladurée 的孙子）用两片饼乾夹内陷的马卡龙，像叁明治一样，把奶油、果酱等馅料夹在两个蛋白杏仁饼中间，透过湿度与温度的控制，调和出外壳酥脆、内馅柔软的丰富口感──新式马卡龙终于诞生。自此马卡龙也因此阴差阳错的在法国红了起来，成了贵族们下午茶桌上不可或缺的甜点，而Ladurée就成了马卡龙的代名词，到法国必朝圣的店家。
