厨刀儼然是厨房中不可或缺的工具之一，更是下厨必备利器。对善于烹飪的人而言，一把好的厨刀和一把普通的厨刀，都会带来明显不一样的烹调过程。厨刀中又分为中厨刀，日料刀，西餐刀厨刀又分为很多种类，切肉的，剁骨的，杀鱼的等等。好的厨刀一定要刃口锋利、耐用易磨。对于厨刀文化中，日本和德国两国所生产的厨刀更是举世闻名，本篇就带大家解析两国的厨刀文化差异，以及各自厉害之处，或许可以从中可以找到适合自己的厨刀。
＊日本厨刀
日本是世界第一大的刀具出口国家，国内的刀具生产商数不胜数，有名的品牌也非常之多。日本厨刀看中造工，花纹精致。在目前最常用的二十多种刃具钢中，日本研制出来的就多达十一种，其中，AST系列、AUS系列、VG系列高级刃具钢都是日本研制出来的，由于先进的金属加工工艺和严格的质量管理系统，使得日本刀具的品质深受国民和游客信赖。日本的刀具文化皆传承自制刀历史，包括当地的武士文化，即便科技进步的现在，在日本手工的刀具制作技术和方式被作为传统给刻意保留下来，全国每年都要举行匠人制作比赛，评选优秀的刀具作品，而制刀师广泛地受人尊敬。
＊德国厨刀
德国出品的不论是相机、腕表等各种品项都是精致工艺的代表作，包括德国制的厨刀同样也是注重材质，最料极好，很耐用。其中又以不锈钢刀最有名，于1913年问世的「奥氏体不锈钢」因可塑性好，易于加工成型，不具有铁磁性，在刀具中一直扮演着重要的角色，产量约占不锈钢总产量的80%。德国刀兼具硬度和柔韧性，虽然它重一些，但耐用度是日本的的一倍，碰到骨头也不必担心，而且耐磨，也比较日本刀好磨，相较起东方料理需要切大骨之类的食材，德国刀佔优势。虽说德国厨刀注重材质，但工艺也不容小覷。德国有个「刀都」叫索林根，是德国刃具的制造中心，从中世纪就开始做刀，双立人，三叉等大牌都诞生在这裡，几个世纪来的制刀技术加上德国出了名的的严谨工艺，足以立足于世界刀具之巔。
