文/编辑部
燕窝又称燕菜、燕根、燕盏、金丝等，中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，它既是名贵的烹飪原料，又是营养价值极高的补品。燕窝顾名思义他就是燕子的窝，由雌性金丝燕和雄性金丝燕一起建筑。据统计全世界共有75种燕子，但是只有金丝燕筑的窝是可食用并且具有滋补功效。那麼燕窝究竟有什麼功效？又要怎麼挑选燕窝呢？今天就为大家来一一解答。
▲不管年节送礼还是自家食用，燕窝在华人圈都是很受欢迎的食品。
燕窝功效
燕窝拥有极高的营养价值，所以许多人都喜欢吃燕窝来补身体。燕窝具有补肺养阴、调理脾胃等功效。燕窝成分含有蛋白和丰富的燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效。燕窝与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等燉煮搭配食用，能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养顏美容、美白肌肤。
▲燕窝煮起来呈现半透明状，而燕窝发泡的时间或是燉煮的时间以及方法不一样，燕窝的口感都会有所不同。
此外因为它含有丰富的氨基酸，孕妇服用会对身体增进食慾，安胎补胎的功效。另外经常食用燕窝能够对于食道癌、咽喉癌、肺炎、肝癌等癌变有明显的抑制和抗衡作用。另外对于身体出现的化疗引起的后遗症，有明显的改善效果。经常食用，对于身体的免疫机能都有良好的作用。
燕窝种类
燕窝与其他高级食材一样都有等级之分。大家在选购燕窝的时候，会发现燕窝也是分等级的，不同等级的燕窝价格也会差别很大。一般燕窝根据形状可以分为以下几个等级：燕盏、燕条、燕角、燕饼、燕碎。
1.燕盏
价格：一两约NT$2,900~6,800
燕盏是在採摘时保留了完整形状的燕窝，依形状又分为半月型或船型的「平盏」以及呈三角形的「三角盏」。燕盏由于形状最为完整，而且口感与泡发程度最佳，因此价格最高。
2.燕条
价格：一两约NT$2,300~2,700
形状不如燕盏完整，或者在燕窝採摘、加工过程中破裂的燕盏，形状呈条状，称为燕条。燕条的泡发程度中等，口感优于燕碎，价格相对较燕盏便宜，大、小燕条价格也有所区别。
3.燕角
价格：一两约NT$2,500
燕角是在燕窝末端的一块三角形结构，是燕窝中支撑重量的部分，常为配合完整的燕盏形状而被工人剪下。由于需要承重，燕子吐筑时唾液浓度更高，使燕角较为坚硬密实，因此燕角泡发程度低而且口感较硬，价位也相对较低。
4.燕饼
价格：一两约NT$1,600
燕饼原料是杂质特别多的毛燕窝，经过人工挑毛和机器清洗，成为燕丝和燕碎，再用模型压制而成的。制作过程中有可能添加化学剂清洗，并使用食用胶黏合。
5.燕碎
价格：一两约NT$1,800
燕碎是在燕盏进行挑毛、清洗或运输过程中碎裂，却又无法成为燕条的部分。燕碎可能来自燕窝的不同部位，细小而没有特定形状，泡发率相对低，也没有稳定的口感，因此价格最为低廉。需要注意的是，部分业者会以化学除毛的方式处理燕碎，选购时要格外当心。
