风光明媚的春季，万物充满活力与朝气，台北美福大饭店的日籍料理长─汤本诚，将时令食材与拥有日本「冠军和牛」称号的飞驒牛结合，即日起至5月31日推出「春日限定 料理长特别推荐套餐」，每套3,600元+10%，遵循日人强调风物风味的传统，将日本料理中「山、海、川」三大元素纳入其中，飞驒牛肉则以涮涮锅的形式，以清澈高汤涮出顶级和牛之丰润鲜美。同时亦献上飞驒牛寿喜烧双人套餐，每套5,400元+10%。活动期间于美福食集购买飞驒牛肉产品，持消费发票前来餐厅即可享有限定飞驒牛餐点九折优惠，每日限量供应，详情及订位请洽02-7722-3393 晴山日本料理。
《高山贵牛 冠军和牛》
日本岐阜县飞驒区，受惠地处群山环绕之境，成就其空气清新、水质纯净，无疑是培育牛只的绝佳环境；然而并非每只生长于岐阜的牛只，皆可称为「飞驒牛」，除了是在当地肥育生长14个月以上的黑毛和牛外，其可食用率和肉质等级，亦需经由飞驒牛品牌推进协议会确认并认可后，才能得此尊荣封号；飞驒牛肉曾连续三届获得「全国和牛能力共进会」最优秀食用牛肉奖，因此更有「冠军和牛」的名号之称，名闻遐邇却罕见于市，皆因其每年仅有约一万头产量，绝妙滋味仅能悠悠地在饕客之间的流传。飞驒牛相较于其他日本和牛，其肉味浓郁丰厚，肉质多汁鲜甜，油花分布细致均匀，不仅映入眼帘美不胜收，入口亦可一嚐肉韵香浓不腻口，无论是以刺身、烧烤或者是寿喜烧等不同方式进行烹调，都能呈现其不凡风味！
《晴山春宴 和牛绝韵》
日本是非常重视季节感的民族，强调自然鲜材，当时当令，随着四季更迭变化是日本人生活美感的体现方式之一。晴山的日籍料理长─汤本诚秉持东瀛文化，强调季节更迭，结合日本岐阜县的顶级飞驒牛肉推出「春日限定 料理长特别推荐套餐」，前菜以山药、马铃薯与豆浆熬制的山芋源平豆腐，缀上甘甜的干贝与红心萝卜细末，红白相间状似满地落花，惊艳味蕾与视觉；接着以贵气龙虾手工捏制的龙虾丸子，搭配清澈的柴鱼高汤，海韵富足且暖人脾胃。
接续端上的「一之膳」集结日本料理的「山、海、川」元素，选用当令鲜鱼所刃出的生鱼片，衬上手工繁复的海带芽奉书卷和凉拌春菊柳松菇，以及日本直送的萤乌贼，再搭配缀有松叶蟹的水云醋。而日本料理中不可或缺的鲜美海韵，在「二之膳」中尽显本色，鰆柚庵烧为炙烤以柚子醃制的肥美鰆鱼，淡淡的柚子清香和滑嫩的鰆鱼油脂相融，更显鲜美清甜，再搭上矜贵的海胆卷紫苏叶天妇罗，以及日本有马山椒燉煮的鲍鱼有马煮，有马山椒的独有香气烘托鲍鱼鲜韵，最后呈上细致滑嫩的茶碗蒸。
随之端呈主菜日本产飞驒牛涮涮锅，油花丰美的飞驒A5和牛片于柴鱼高汤轻涮，肉质软嫩，汤体清甜。主食则有别于一般散寿司的型态，改以金黄蛋皮包裹米饭的海鲜布巾寿司，再缀上鮭鱼卵和海味独俱的生鱼片。最后以料理长手工制的日式甜点，品嚐东瀛独有的纤细雅韵。
而为了独爱大啖和牛的消费者，同时也准备了「飞驒牛寿喜烧」，又被称作为锄烧的寿喜烧，相传为古时农家利用锄头加热食物所延伸而来，而后在节庆喜宴上出现寿喜烧料理，则便带有庆祝丰收的祈愿之意。主厨以柴鱼片、昆布、味醂、酱油及清酒调制汤底酱汁，简单的食材考验的是比例的拿捏，甜咸滋味并存，又不失本色，再放入季节蔬菜盘，有着不可或缺的白菜和大葱，和能吸附酱汁的豆腐及蒟蒻，最后一片片涮入纹理艳丽的飞驒牛肉，原味已是堪称经典，沾附蛋液更为滑嫩顺口。餐点皆选用飞驒牛后腰脊部的沙朗，口感软嫩、油花分布均匀，快来晴山日本料理，一嚐飞驒牛之万千风韵！
