顶级和牛烧肉乐轩旗下新品牌「和牛祭」，2021年3月正式进驻微风南山5F，延续母品牌乐轩餐饮对优质肉品的坚持与执着，此次精选最顶级肉品让客人一次尽享，霸气直球对决，提供日本A5和牛一整头牛採购分切22个部位、澳洲至尊Blackmore 9+纯血黑毛和牛、西班牙国宝伊比利猪、养猪王国丹麦快乐猪、台湾国宴桂丁鸡等梦幻食材无限供应。四种价位丰俭由人，价格自680～1880元。和牛祭整体空间以温暖木色构筑日式氛围，悬掛五彩灯笼与飘扬的鲤鱼旗，营造犹如祭典节庆般热闹华丽之感，打造好吃好玩的和牛美食乐园，无需出国即可体验日本祭典欢乐氛围，尽情享受极品和牛脂香肉嫩与多样美饌。
日本A5和牛一头食 整头进口分切22部位
延续母品牌乐轩对于和牛的丰富经验与资源，『和牛祭』执着于肉品的精挑严选，整头採购日本九州的A5和牛，九州为日本和牛产量最多的区域，如：鹿儿岛、宫崎、熊本、佐贺等品牌牛，九州由于地形多缓坡，纬度较低，气候温暖，适合牛只生长，油花均匀细密、肉质柔嫩化口。整头日本A5和牛分切22个部位（详附件一），从油脂轻盈肉感浓厚的的芯芯（和尚头）、内桃子（头刀）、外桃子（三叉）、巴特肉（臀心）等珍稀部位，到油脂丰富的肋眼、沙朗、龟子（后腿）、米司基（板腱）、牛小排等极品上肉部位一应俱全，让消费者可依不同部位特性穿插搭配享用，建议油花较少的赤身部位涮煮三分熟保有软嫩甘美口感，油花丰富的上肉部位建议涮煮五分熟以上，创造平衡感极佳的用餐体验。
选择『1580特上放题』可无限享用日本A5和牛8个油脂清爽肉味浓郁的精选部位、澳洲Blackmore 9+和牛、西班牙伊比利猪、丹麦猪及桂丁鸡；『1880 牛一头无限放题』则可无限享用日本A5和牛全部位及上述所有肉品。
全球限量 澳洲Blackmore 全血黑毛和牛
由澳洲和牛教父David Blackmore于1988年引进日本着名三大纯种和牛-兵库县但马牛、岛根县藤吉牛、及鸟取县Kedaka牛至澳洲进行培育，血统纯正的全血和牛(Full Blood)于水质纯净、牧草丰美的开阔牧场饲育，偌大农场仅饲养1200头和牛，以确保每头和牛都受到悉心照料，经由穀物饲养600日及独家育肥方式，不含荷尔蒙、抗生素及基改产品，相对于其他澳洲混种和牛穀饲350~400日，Blackmore和牛肉味明显香浓甘甜，油花细致，为保证最优异顶级品质，坚持每月仅屠宰50头，供应量稀少珍贵。此次提供M9+等级四个部位：肩胛靠近前腿较具口感的鞍下（黄瓜条），后腿靠近臀部、肉味浓郁的外桃子（三叉），油脂清爽的巴特肉（内臀），及油脂分布均匀的一级棒（臀肉上盖）。
『980 Blackmore放题』即可大啖全球限量的澳洲Blackmore M9+和牛、西班牙伊比利猪、丹麦猪及桂丁鸡。
梦幻西班牙伊比利猪 台湾国宴桂丁鸡
欧洲梦幻食材之一的西班牙伊比利黑毛猪，自幼即被放养野外，以野草、香草及橄欖维生，8~10月肥育期大量食用橡树果实，脂肪成分多为不饱和脂肪酸，油脂丰润却不腻口，细致肉质加热后散发淡淡榛果芳香，口感如和牛般细致柔嫩。
有养猪王国美誉的丹麦，猪只以麦类及豌豆等天然穀物饲育，不施打抗生素，白裡透粉的光泽毛色、肉质软嫩鲜甜无腥味。
台湾本土育种、国宴及高级餐厅指定的『桂丁鸡』，是以自然放牧方式有机无毒饲育的土鸡，皮薄肉甜富弹性，火锅使用鸡腿部位，入锅烹煮后肉质细嫩紧实，香甜多汁、油脂适中。
『680 伊比利放题』可无限享用油脂均匀的西班牙伊比利猪梅花、脆嫩多汁的丹麦猪松阪、香嫩Q弹的台湾桂丁鸡腿肉。
六种风味汤底 个人锅畅快享用
採用个人锅方式供应，六款风味汤底任君挑选，从爽口到浓郁、甘鲜到咸香，皆各具特色。消费者可选择喜爱的汤底涮煮顶级肉品畅快享用。
『经典昆布』以日本北海道日高昆布加入蔬果高汤熬煮而成，淡雅清新，最适合品享和牛原味。
『九州豚骨』取猪大骨与蔬果汤底精燉慢熬14小时，呈现乳白色泽，口感圆润柔和。
『海鲜干贝』清爽甘鲜海味，涮煮肉品融合油脂精华更显甜美。
『日本山药』蔬果高汤融入红枣、枸杞、黄耆温润香气，加入新鲜山药，淡雅甘美。
『秘制麻辣』加入大红袍花椒、青花椒、八角、草果等十餘种中药材与四川辣豆瓣炒制而成，麻香微辣、香浓够味，鸭血豆腐软嫩入味。
『寿喜烧』严选日本酱油、清酒、味醂以黄金比例调和烧煮，滋味咸甜浓郁。
和牛祭
地址：台北市信义区松智路17号5F（微风南山）
电话：02-2723-8033
客席：77席
营业时间：午餐11:30~15:15 晚餐17:00~21:30
