晶英国际行馆「うかい怀石肉料理」邀您聚饗中秋

▲Ukai Kaiseki 和食料理长广瀨晋平诠释日本银座kappou ukai肉割烹料理精髓，首次呈献「うかい怀石肉料理」限定时令料理，为八方贵宾演绎极上和牛的丰美盛宴，秋节限定套餐每人$4,000元起限时限量登场。

在日本「十五夜」又称「中秋的名月」，为感谢大地丰收，会准备多样食材在月下祈福，一边赏着月光一边品嚐美食佳餚，实为一种风雅的节庆。御盟集团・晶英国际行馆为传递中秋美好圆满的美意，以Ukai Kaiseki和食料理长广瀨晋平为代表，完美诠释日本银座kappou ukai肉割烹料理精髓，首次呈献「うかい怀石肉料理」限定时令料理，为八方贵宾演绎极上和牛的丰美盛宴，秋节限定套餐每人$4,000元起限时限量登场。此外，亦携手日本国宴级清酒首家海外据点—獭祭吧Dassai Bar，领先全台独家发售年度限量高端酒款：「獭祭美醉」独步业界追求极致酿酒技术，以低酒精浓度呈现酒体细致淡雅的平衡香气，及银座店5周年纪念限定、最高程度精米步合度8%酿造之「獭祭未来」，引领日本酒的新时代。2022年獭祭新作全程低温首批到港限定各60瓶，独家品酩礼遇单瓶售价$7,200元起，早鸟预购更享尊荣鑑赏9折优惠。

▲「牛臀万愿寺青辣椒」以爽脆多汁的青辣椒提升肉汁鲜美，口感层次的转换于口中交织绝妙滋味。

秋宴食光「うかい怀石肉料理」中秋时节丰美登场

当美食爱好者谈论起日本料理，必定会讨论其最高极致的展现—「怀石」，Ukai Kaiseki怀石料理结合割烹特色，透过料理长于桌边演绎精湛厨艺，将旬鲜食材恰如其份烹调至「最鲜美享用时机与最佳品嚐温度」，呈现料理职人一生悬命的热情与款待的心意。值此闔家团圆的佳节时分，广瀨料理长特别取材自日本银座kappou ukai肉割烹料理，结合UKAI肉匠（Nikusho）以上选肉品作为料理创作核心，及三十多年来与日本田村牧场契作，自饲养阶段就开始与养牛农户开展协作，不断深耕研究的精神。以对肉品品质的追求与深度理解，掌握其肌理、口感、可塑性，探究深厚的日式文化底蕴与厨艺，首次献上「うかい怀石肉料理」限定时令料理，演绎各式肉品的百态千姿，更适时搭配时令海鲜及蔬食，结合各式料理技法，挑动四方饕客品嚐肉料理的挑惕味蕾：选用油花分布均匀的沙朗部位制成「和牛握寿司」，油脂炙烧后的浓郁香气满溢齿颊，佐以山葵及有马山椒，微微的呛辣丰富牛肉鲜甜口感；套餐暖胃汤品以特选牛尾、夏季时蔬及牛脛肉燉制，加入昆布及柴鱼片熬煮鲜甜高汤，牛尾肉富含胶原蛋白、肉质柔嫩Ｑ弹鲜美，搭配当季极鲜时蔬龙鬚菜、蒲瓜及柔嫩滑顺的豆腐，啜上一口温润醇香，在脾胃暖和中疗癒身心。料理长选用油花分布细致的牛臀肉，以炭火直烤锁住鲜甜肉汁，更严选清甜不呛辣的日本京都菜「万愿寺青辣椒」，切块后快速过油接续细火炭烤，点缀柴鱼片及生胡椒增加蔬食风味，爽脆多汁的青辣椒提升肉汁鲜美，口感层次的转换于口中交织绝妙滋味。中秋时节丰美呈献自9月9日至9月11日为期三日「うかい怀石肉料理」限定套餐，即日开放订位。

▲「和牛握寿司山葵有马山椒」选用油花分布均匀的沙朗部位制成「和牛握寿司」，油脂炙烧后的浓郁香气满溢齿颊，佐以山葵及有马山椒，微微的呛辣丰富牛肉鲜甜口感。

▲「牛臀万愿寺青辣椒」选用油花分布细致的牛臀肉，以炭火直烤锁住鲜甜肉汁，更严选清甜不呛辣的日本京都菜「万愿寺青辣椒」，切块后快速过油接续细火炭烤，点缀柴鱼片及生胡椒增加蔬食风味。

▲「牛尾高汤豆腐蒲瓜龙鬚菜」以特选牛尾、夏季时蔬及牛脛肉燉制，加入昆布及柴鱼片熬煮鲜甜高汤，牛尾肉富含胶原蛋白、肉质柔嫩Ｑ弹鲜美，搭配当季极鲜时蔬龙鬚菜、蒲瓜及柔嫩滑顺的豆腐。

獭祭清酒年度力作高端酒款独家限量抢先预订

「酿酒是创造梦想，开拓日本酒新时代。」以此为口号的日本第一铭酒獭祭，选用山田锦的最高级酒米，着重酒米研磨精细制程与数据化管理科技酿酒，成就品质稳定、纯粹无杂质的清酒品牌，更是日本第一家酿造出精米步合度23%的酒厂。近年健康意识抬头，低酒精浓度及无酒精饮品已蔚为一股热潮，相较于清酒的高酒精浓度，「獭祭美醉」酒精浓度10度突破日本清酒酿造技术，不加一滴水以保有香气平衡，在发酵初期即精准控制温度及水量，延长发酵时间至35天，精米步和度更达21%，呈现透明清澈的酒体并散发吟酿果香，口感细致高雅、餘韵柔顺绵长，美醉为微醉之意，轻松易饮的特色适合细细品嚐，独家名品售价$7,200元。银座店5周年纪念限定「獭祭未来」首度在台独家上市，突破自身技术以精米步合度8%酿造，超越直立式精米机的极限，高程度的精米步合度精碾酒米细如髮丝，造就酒感圆润优雅、酒体厚实醇顺的口感，更与梦幻逸品「磨之先驱」有相似的精品质感包装，显见旭酒造对此新作的高度重视，高端酒款独家收藏价$9,000元。御盟集团・晶英国际行馆敬邀四方饕客聚饗中秋盛宴，Ukai-tei Kaohsiung＆獭祭吧Dassai Bar即日起开放「うかい怀石肉料理」订位及「獭祭美醉」、「獭祭未来」尊宠预购，详情请洽07-973-0122由专人服务。