探索春季顶尖食材 Ukai-tei Kaohsiung 西餐、铁板烧、怀石季节菜单登场

高雄Silks Club晶英国际行馆的Ukai-tei Kaohsiung以「新生、鲜活」为基础发想，为款待宾客献上当令时旬春季饗宴。深蕴洋食烹调技法与饮食文化的行政主厨田辺友树（Yuki TANABE），因应春季时节转换陆续选用超过20款世界山野珍饈，并严选矜贵海鲜入饌，以山海鲜物打造春日限定极上盛宴。遵循日式职人精神，料理工序扎稳的怀石料理长广瀨晋平（Shimpei HIROSE）结合日台春季顶尖食材，演绎精心雕琢、温润内歛的极致珍饈美味。即日起Ukai-tei Kaohsiung西餐、铁板烧、怀石料理三厅联袂登场，邀请四方饕客探索春季料理渴望之旅，订位请洽07-973-0122由专人服务。

Grill Ukai西餐

春季和煦暖风迎面，行政主厨田辺友树（Yuki TANABE）以温润清爽的细腻口感，创造极致繽纷的暖暖春意。

全新季节菜单以温厚、滋养脾胃的「海鲜锅物春旬鲜鱼山野菜渔夫汤」揭开序曲，选用食旬鲜鱼及蛤蜊燉煮高汤，添加酸甜番茄提升绝佳平衡的口感，续以塔吉锅佐春季时蔬草苏铁、山娃娃菜、过猫及山苏蒸煮，醇厚鲜香的海洋美味于宾客面前暖心上桌。「吻仔鱼义大利麵」选用臺湾春季捕获饶富钙质及维生素等营养价值的吻仔鱼，搭配饱满吸附蛤蜊高汤、橄欖油及青紫苏酱的义大利麵体，清爽不腻口的细致风味，邀请宾客感受UKAI日式精神演绎西式料理收敛自如、优雅细腻的料理本位。

▲海鲜锅物春旬鲜鱼山野菜渔夫汤

▲吻仔鱼义大利麵

Ukai-tei铁板烧

擅于运用顶级旬鲜创造丰富味觉层次，结合日魂法菜的料理精髓，本季午间套餐首推「波士顿龙虾香草麵包粉烧」，为繽纷春天色系匯集美味的吸睛料理，将波士顿龙虾里上香草麵包粉乾煎至香脆，放置香草盖锅闷煮，吸附香草淡雅香息的龙虾肉质鲜美，佐以UKAI传统技法自制美式龙虾酱、搭配新鲜脆绿的晚香玉笋，丰富舌尖、循序渐进的味蕾层次变化。「澎湖明虾春山野菜佐鱼子酱」明虾川烫起锅保留肉质Ｑ嫩

弹牙口感，大器点缀顶级鱼子酱豪华奢宠登场，酱汁则选用酸甜适宜的柚子酱、覆盆子及手工柠檬酸奶油衬托清爽风味，香气四溢于口中温柔蔓延。而本季疗癒系的餐后甜点更值得期待，「草莓塔佐白兰地香草冰淇淋」娇艳饱满的新鲜草莓搭配优格酸奶油、草莓雪酪及特制白兰地香草冰淇淋，最后淋上草莓果酱，绝妙酸甜滋味令人难以忘怀！

▲波士顿龙虾香草麵包粉烧

▲澎湖明虾春山野菜佐鱼子酱

▲草莓塔佐白兰地香草冰淇淋

Ukai Kaiseki怀石

料理长广瀨晋平（Shimpei HIROSE）以山珍海味的丰饶，呈现新芽冒出、新生命展开的孕育感，演译春季花舞盛开的景象。以清爽的两款先付为首，「春豆汤」以新鲜青豆及蛤蜊高汤一同细火燉煮，口感浓稠带有青豆果粒；「生薑醋晶冻、玉米笋、荚果厥山菜」搭配春豆汤一起食用，令人惊喜的开场演出，开启春天的气息。「信州鱒樱花香」宛如花季粉样的景象，映入眼帘的是染上樱色粉红色泽的糯米，严选来自长野信州鱒鱼于炉火上呈现皮脆肉质软嫩，加以鱒鱼卵点缀其上，最后放上盐渍后的樱花花瓣及叶子，以春季限定视觉料理油然而生。「鲍鱼白芦笋盐釜烧」为本次怀石吸睛料理，随着厨师将炉蒸后盐块于宾客前凿开，顶级矜贵的鲍鱼及白芦笋伴随热气取出，淋上自制UKAI传统手做金枣蛋黄酱，最后再点缀鱼子酱，鲜明食材风味层层堆叠，满足了味蕾的无限遐想。