作为国际高端酒店品牌Capella首次进驻台湾的代表之作，位于敦化北路的「嘉佩乐酒店」由国际设计师André Fu操刀，整体空间以低调、静謐而有层次的设计，成为全球旅人落脚的理想之选。而自今年四月正式揭幕以来，除了高奢的住宿体验本身，嘉佩乐的五大餐饮布局同样受到关注。其中，最受注目的莫过于日式无菜单料理餐厅「Mizue」，餐厅由师承「关西寿司之神」之称的主厨Hara Katsunori掌舵，擅长以细腻技法与对当季食材的极高敏感度的Hara主厨，透过呈现节奏纯粹、风味乾净的板前料理，让宾客透过一道道日式佳餚，慢慢沉入属于当下的味觉体验。
透过当季的食材创造让人一试难忘的「一期一会」美食饗宴
Mizue 的料理之所以让人记住，从来不只是因为盘子有多美、食材有多名贵，而是那种「你只在那天、那刻才能吃到这一口」的实感。师承「关西寿司之神」的主厨 Hara Katsunori 以当季食材为主角，透过细致的烹调技艺与创意，呈现非凡的Omakase体验。像是近期菜单中出现的金泽花枝，Hara主厨将它切成三层，只取中段与酥脆表皮，切成细丝后搭配焙香芝麻。吃进嘴裡不见复杂调味，反而更能品出花枝本身的甘甜与湿润。另一道使用九州红喉鱼的菜色，则以柴烧手法封存水分与香气，简单佐以自制清酒酱油处理的鮟鱇鱼肝，浓郁却不腻口。
▲Hara主厨精选当令顶级食材，为每一位宾客量身打造出专属于当下的饗宴。
▲臺北嘉佩乐酒店Mizue 季节限定甜点
若说Mizue的料理像一场舞台剧，那主厨Hara无疑是舞台上最静默却吸睛的主角。主厨 Hara秉持「以餐桌为舞台」的理念，透过匠石运斤般的刀工与对食材的极致尊重，演绎一道道无与伦比的经典握寿司。承袭森田一夫的寿司技法，他以「一握」为原则，每一贯寿司只轻握一次，让饭粒保有空气感与温度，动作乾净俐落，却能感受到每一手势背后的十年功力。
▲臺北嘉佩乐酒店Mizue由主厨Hara Katsunori掌舵，以匠心淬链旬味演绎日式仛寂美学。
自踏入的那一刻起，Mizue带饕客引领进一个远离喧嚣的静謐空间，彷彿置身于日式旅馆，每一处细节都在低语着平和与内敛的氛围之中。Mizue延续嘉佩乐酒店整体「现代雅居」的设计，整体格局简约俐落，并以障子门、长廊、木质调与光影变化作为视觉主轴，呈现日式旅馆的「留白美」。无论是寿司吧檯还是包厢区，整体空间延续一贯的设计逻辑，以简洁的家具搭配温润灯光去除多餘视觉干扰，让重心回到料理本身，带给每位饕客一场难忘的日料饗宴。
▲臺北嘉佩乐酒店Mizue 入口
▲臺北嘉佩乐酒店Mizue 板前坐席
Mizue 日式无菜单料理｜臺北嘉佩乐酒店 Capella Taipei
地址：臺北市松山区敦化北路139号2楼
营业时间：周三至周日
午餐：11:30–15:00（周五至周日供应）
晚餐：18:30–22:00
订位专线：+886-2-7709-6868
更多资讯：https://reurl.cc/aeyxy7 嘉佩乐酒店官网
