學名Tricholoma matsutake 的松茸，屬於口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈類，最早食用的是日本人，中英文名字（Matsutake）都是直接來自日文。松茸對於生長環境要求很高，只在腐植質含量不高的乾燥林地中生長，要求的生長溫度（5-30℃）和 PH 值（4.5-5.5）也很苛刻。加上生長期緩慢和採摘困難，價格一向偏高，堪稱食用菌類之王。每一隻松茸的誕生，都是造物的奇蹟。松茸自古已經是貢品級的食材，獨特香氣令人對它趨之若鶩之外，其對身體有明顯的補益作用也是其一大賣點。傳言當年廣島原爆後，松茸是廢墟上第一種生長出的菌類，複甦速度超過當地其他食材，因而被捧為有益健康的素材；此外不少人相信「以形補形」，因此認為松茸有壯陽之效。

每一年「最貴」的名單一再被突破，不論是超級跑車的售價、名貴包包、房價等等，包括頂級食材的售價來到2018年也不意外被重新洗版了。究竟有哪些新食材上榜，又有哪些食材繼續留在榜中呢，接下來就為大家一一揭曉。