每一年「最貴」的名單一再被突破，不論是超級跑車的售價、名貴包包、房價等等，包括頂級食材的售價來到2018年也不意外被重新洗版了。究竟有哪些新食材上榜，又有哪些食材繼續留在榜中呢，接下來就為大家一一揭曉。
＊伊比利亞火腿
產於西班牙和葡萄牙的伊比利亞火腿，其珍貴的原因在於從養殖到後續醃製工序都繁複講究。製作伊比利亞火腿必須採用於森林中放養的豬，並且在生命的最後一段時間只能吃橡子，非常嚴格的規範。隨後則必須耗時長達36個月的醃製時間方能完成製作上等的伊比利亞火腿，換句話說，豬隻活3年，做成火腿最長可能要用6年！而伊比利亞火腿的售價更是創下傑尼斯世界紀錄，最貴的售價可來到3192.76美元。
＊中國大紅袍茶葉
世界上最貴的茶名叫大紅袍，喜歡極品茶的人對「大紅袍」都不陌生，甚至有看古裝劇的人也對其略知一二，這種茶素有「茶王」美譽，不僅古代曾是進貢名品，現代也出現過20克大紅袍以台幣八十多萬成交的記錄，其價格連黃金都相形見絀。大紅袍是中國武夷岩茶中品質最佳者。「大紅袍」的茶樹生長在武夷山九龍窠高岩峭壁上，那裡日照短，多反射光，晝夜溫差大，岩頂終年有細泉浸潤流滴。這種特殊的自然環境，造就了大紅袍的特異品質，大紅袍茶樹現有6株，樹齡350年左右，每年能產500克左右的大紅袍茶，茶葉成品的價格高達每千克20.8萬元，甚至更高。
＊藏紅花
藏紅花是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，原產自希臘，明朝時傳入中國，具有極大的藥用價值，能有效抑制輕度至中度抑鬱症。藏紅花又被稱為"紅金"。其實，單從重量價格比來看，藏紅花的價格還要高過黃金。小小的東西為什麼這麼貴？藏紅花辛辣的金色柱頭很名貴，獲取450克藏紅花需要約50,000到75,000朵藏紅花新鮮花朵。藏紅花每年秋季只開花一到兩個星期，採摘、加工（純手工）費時費力；而且，每一朵花只有三個柱頭。意思是，做成一公斤藏紅花，需要從兩個足球場那麼大的一片花圃中採集30萬多藏紅花的鮮花！
＊魚子醬
僅1盎司(約28克)法國頂級魚子醬品牌的俄國沙皇魚子醬的售價就可高達100美元。魚子醬很難打理、很難包裝，最重要的，很珍稀。魚子醬製作需要剖殺珍貴的老鱘魚，但和鵝肝醬的革命性製作方法一樣，現在在英國，已經有廠商通過按摩鱘魚來提取魚卵製作魚子醬，這對於美食家和動物保護人士，最重要的是這種幾近滅絕的生物來說，都是一個很好的消息。最著名的魚子醬原材料取自裏海和黑海的白鯨鱘魚，這種魚已經嚴重瀕危，只有相當少的魚子可以合法出售。白鯨鱘魚需要長達20年才能長"成人"，身量也和成人差不多。更珍稀的是白化鱘，目前在原生地幾乎滅絶。根據吉尼斯世界記錄大全，最貴的魚子醬魚子來自一條"年逾期頤"（超過100歲）的白化鱘。它的純白魚子賣價每公斤34500美元！
＊日本松茸
松茸在日本被視為食用蕈中的極品，可以說松茸之於日本人就如同松露之於法國人。松茸生長在養份不多且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉和日本鐵杉的根部。松茸非常稀有，這不僅是因為其生長緩慢，還因為採集困難。目前市面上的松茸幾乎都還是人力採集而來，1公斤野生日本松茸通常售價為2,000美元。
＊鵝肝醬
鵝肝，是法國的傳統名菜，與松露和魚子醬並稱法式三大美食。鵝肝在法語裡的意思是『肥美的肝』不過只有三種鵝肝可以被標以這個名稱出售，標準就是製作原料全部是鵝肝和少量的調味料，不攙雜任何其他原料。最上品是鵝肝全肝，然後是鵝肝，再有是塊狀鵝肝塊。正宗的上等鵝肝是比同質量的黃金還貴的。不過，付出高額代價的並不僅僅是人，還有鵝。鵝（或者鴨）被通過飼管強制餵食，肝被增肥到正常尺寸的最多10倍。這種強制餵食的做法早在公元前2500年就已經存在，埃及人這麼做過。現在，許多國家有嚴格的法律禁止強制餵食，禁止生產、進口、銷售鵝肝醬。
＊黑松露、白松露
黑松露的顏色並不誘人，外表崎嶇不平，呈小突起狀，內部遍布灰色(或淺黑色)與白色相間的紋理。只是輕輕吸一口氣，就有一種來自森林的氣息在鼻腔部位瀰漫，再細細咀嚼，就會有一種異樣的鮮味從舌尖一直擴散到整個口腔。松露產於意大利北部的皮埃蒙特地區。特級白松露只寄生在某些特定種類的樹根周圍，因此更罕見，公認香氣也更誘人。白松露無法人工栽培。儘管一代又一代的人前仆後繼地試了又試，現在還是只能去野外尋覓。正是這種不確定性、加上人們付出巨大的努力去採集，才讓白松露有了不一般的價碼。
＊日本和牛
頂級和牛肉的大理石花紋明顯，肉多汁細嫩，肌肉脂肪中的不飽和脂肪酸含量高，有助於降低人體內有害的低密度脂蛋白膽固醇，可降低心臟病、抑鬱症、精神分裂症和阿爾茨海默氏症的風險，和牛被稱為世界上最好、最貴的牛肉。和牛當中最負盛名的毫無疑問是神戶牛。和牛原材可以來自四種日本牛。這種牛肉以大理石斑紋著稱，多汁細嫩，入口即化。有粉絲形容，口感像是柔嫩的魚。和牛中最頂級的神戶牛肉，在日本要500英鎊一公斤。和牛的珍貴在於是因為養牛的工序要求很嚴。能貼上和牛標籤，牛要按規矩飼養，小牛要吃特別的飼料，保證長出大理石花紋。據說每只和牛都有「出生證」，證明其血統純正。據說，一些養牛場還會請專人為牛按摩，保證肉質更鮮嫩。
