被喻為日本法式料理先驅的Chef Hiroshi Nakamichi，早年於法國南部里昂米其林餐廳修業。1983年於札幌開設了Restaurant Molière，旋即受到Alain Chapel（米其林三星主廚、法國新料理運動Nouvelle Cuisine鼻祖）的公開讚揚而開始受到矚目。2012年米其林 Michelin Guide發布了北海道特別版評鑑，果然不負眾望的奪得三星，是北海道唯一一家至今蟬聯三星的餐廳。也同時受到 Relais & Châteaux的認可，為旗下榮譽主廚餐廳。應證了近30年來，Moliere在料理頂峰上的實至名歸。

璀璨繽紛的裝飾，永遠是這個季節最令人醉心的風景，Chef Makito 將聖誕節最傳統經典的蘋果裝飾，化身為蛋糕花圈，細膩原創的藝術甜點，閃耀著黃金光芒。以東方三博士之一為名的Melchior「璀璨之金」，同時象徵著歷史上第一份聖誕禮物，捎來最真摯溫暖的祝福。夢幻的鏡面蘋果及聖誕球是濃郁不甜膩的焦糖慕斯，包裹著微酸甜的焦糖蘋果果凍，濃厚的蜜糖焦香與奶香、伴隨著蘋果清香!口感綿密滑順卻帶出令人驚喜的Q彈口感。底層的巧克力胡桃達克瓦茲更是承襲法式經典風味，外層酥脆、內部柔軟細緻，香醇巧克力味裡埋伏著