生蠔不僅熱量低且營養價值高，是許多饕客到餐廳的必點美食，味道也十分鮮美，每年9月到隔年4月正是法國生蠔最肥美的產季，但是親自去選購的時候，大家是不是經常有分不出哪個是生蠔哪個的牡蠣經驗呢？兩者外觀相似，而且生蠔與牡蠣在英文中都是「Oyster」，但兩者的價格落差不小，到底是不是同一種東西？

愛吃生蠔的饕客們可能都聽說過這樣的傳說：只有在名稱中包含“r”的月份才能吃到好的生蠔，就是這些月份代表著生蠔季節。會有這樣的一套規則，得追溯到冷凍發明之前保鮮工作不易，夏季容易滋生細菌不適合生吃牡蠣，所以才會有適合食用的r月份(意指月份英文字母有r)。

生蠔有「海中牛奶」的美稱，具豐富營養價值，滑嫩口感總使人欲罷不能。不過生蠔的風味深受溫度影響，若生長環境的溫度較低，口感與品質就會相對提升，因此夏天選擇位於南半球的澳洲蠔，冬天選擇位於北半球的歐洲蠔，就能享受到肉質豐滿的頂級美味。   來源：Chez Moss   澳洲擁有得天獨厚自然環境，海域水質清澈，天然潔淨少污染，出產的生蠔幾乎都是上乘之作。雪梨岩蠔（Sydney Rock Oysters）與安格斯扁蠔（Ang