生蠔不僅熱量低且營養價值高，是許多饕客到餐廳的必點美食，味道也十分鮮美，每年9月到隔年4月正是法國生蠔最肥美的產季，但是親自去選購的時候，大家是不是經常有分不出哪個是生蠔哪個的牡蠣經驗呢？兩者外觀相似，而且生蠔與牡蠣在英文中都是「Oyster」，但兩者的價格落差不小，到底是不是同一種東西？

溫帶地區向來流行一種說法，就是與生蠔（Oyster）一樣英文中帶有”r”字的月份，通常是最適合吃生蠔的時節，也就是每年從9月到隔年4月份。然而即使過了這段時間，市面上卻仍有不少餐廳仍然供應生蠔，這個「無R不食蠔」的說法到底準不準確呢？