西餐前菜常出現的「Salami沙拉米」，飯店自助餐也一定會跟起司擺在同一區，是一種義大利臘腸，通常以豬肉混合鹽巴、胡椒、香料等數種簡單的食材，灌入腸衣再風乾製成，在乾燥室發酵製成，經過特殊乳酸菌發酵會產生獨特的香氣。Salami外皮帶有一層黴菌，以略硬耐嚼的口感見長，風味偏鹹、辛香料味明顯。常直接切片食用，或者變成沙拉配料。那「Salumi 」又是什麼東西呢？不是寫錯字吧？Salami沙拉米算是一種Salumi，但Salumi可不等於SalamiSalami沙拉米最大的特色就是一點一點的白色脂肪