身為五大酒莊之一，瑪歌酒莊（Château Margaux）生產的葡萄酒以細緻高雅聞名，柔美與芳香的特質，從十六世紀開始就擁有許多支持者，連文學名家海明威都曾說過，希望孫女能如瑪歌酒莊的葡萄酒般充滿女性魅力。不過歷經四百多年，酒莊所有權人不斷更迭，口味上也逐漸產生變化，「新瑪歌」除了帶有原先的女性氣息，口感更加紮實與濃厚，展現截然不同的風貌。
瑪歌酒莊最早被記載的時間是十二世紀，只是那時尚未種植葡萄樹，一直等到Lestonnac家族掌握酒莊所有權，以及Pierre de Lestonnac下定決心轉型，才從種植穀物轉為葡萄樹，使酒莊逐漸向世界嶄露頭角。目前整個酒莊的總面積大約為260公頃，種植葡萄樹的範圍占了整體面積三分之一，品種大部分為卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon），還有少數梅洛（Melo）、小維鐸（Petit Verdot），以及用來釀造白酒的卡本內弗朗（Cabernet Franc）。
瑪歌酒莊的地質為五大酒莊中最複雜的一個，除了礫石之外，還摻有黏土、石灰土、砂質土，因此葡萄園總共劃分為五十個區域，從採收、分區到釀造全都各別進行。2009年以前，酒莊大多使用大型木槽進行發酵，若是遇到豐收年份導致葡萄產量大增，才會使用不鏽鋼槽。但2009年之後，為了使分區釀造落實得更徹底，便大舉添購許多大小不一的不鏽鋼發酵槽。
酒莊生產的酒包含一軍酒瑪歌（Château Margaux）、二軍酒紅亭（Pavillon Rogue）和三軍酒白亭（Pavillon Blanc）。瑪歌使用平均樹齡三十五年的葡萄釀造，採收之後放進全新的橡木桶中，陳年十八到二十四個月，並使用蛋白進行澄清；紅亭最早出現於十九世紀，曾在1930至1970年代消聲匿跡，但1977年，André Mentzelopoulos重新讓這款葡萄酒登上舞台，並持續改善品質。
其實紅亭除了因為使用較年輕的葡萄樹果實，果味與丹寧相對較不濃厚，喝起來的口感少了深度與飽滿，以及受到土壤結構與氣候變化，進而使味道產生一些瑕疵以外，釀造過程與一軍酒瑪歌完全相同，只是裝瓶時間早其他酒款3～4個月。
此外，瑪歌酒莊釀造白酒的傳統可追溯到十七世紀，但是一開始的名稱為瑪歌堡白酒，到了1920年才正式命名為白亭，由100%卡本內弗朗釀製而成。由於種植區的春季嫩芽經常面臨霜害，因此以波爾多AOC級酒出售，不隸屬於法定產區。
瑪歌酒莊秉持著傳統風格，每種酒款皆帶有古典氛圍，如1900、1953、1961等年份，更被稱為絕品佳釀。尤其André Mentzelopoulos接手後，積極整修建物、改善排水系統、聘請釀酒學權威Emile Peynaud當顧問，打造全新風味的「新瑪歌」，加上女兒Corinne與總管Paul Pontallier全面嚴格把關，使每年產出約三萬箱的葡萄酒皆能保持相當高的水準，成為葡萄酒界不朽的經典與傳奇。
Sources：Château Margaux
