百年以上歷史的酒莊常會歷經所有權的更迭，身為五大酒莊之一的拉圖酒莊（Château Latour）也不例外。直到十七世紀，Alexandre de Ségur開始接手經營之後，拉圖酒莊的葡萄酒大業才正式展開。
▲Source：WINES IN NIAGARA
其實，十四世紀末的時候，拉圖酒莊就已經開始栽培農作物，到了十六世紀末期，酒莊擁有者將土地出租給農民，由於葡萄酒的供應量充足，儲存條件也不完善，釀好的葡萄酒通常沒辦法放到隔年，因此並未大規模種植葡萄。
目前酒莊擁有將近八十公頃的葡萄園，種植的葡萄數量超過七十五萬株，其中包含四十七公頃的優質葡萄園L'Enclos，而優質葡萄園的葡萄，便是用來釀造一軍酒Le Grand Vin的原料。
▲Source：大同亞瑟頓
Le Grand Vin是拉圖酒莊最頂級的酒款，無論當年的年份是好是壞，都能表現出絕佳水準。細緻的單寧讓口感變得柔和，結構卻很強勁，擁有綿長尾韻，層次非常豐富，有陳年十到十五年的潛力。
二軍酒Les Forts de Latour則在1966年首次公開亮相，目前年產量約十五萬瓶。使用平均樹齡四十年的老藤葡萄製作而成，而這些葡萄全都來自於L'Enclos周邊三十公頃的葡萄園。若是遇到較差的年份，也會將未達到釀造Le Grand Vin標準的葡萄酒與Les Forts de Latour進行調和，同時加入較高比例的梅洛（Merlot）品種，品嚐起來會更加順口。
由於有些葡萄酒未達Les Forts de Latour的水準，拉圖酒莊為了堅持品質，決定不使用這些被降級的酒液，於是1973年推出了三軍酒Le Pauillac de Château Latour，也算是拉圖酒莊入門款。但是此酒款總共只推出1973、1974、1987三個年份，直到1990年才穩定生產，目前平均每年約有四萬瓶的產量。
▲Source：Decanter
拉圖酒莊之所以能在葡萄酒界屹立不搖，除了品質優良的葡萄酒以外，不斷追求改革與進步，重視自然的永續經營理念，也是受到大眾推崇的原因。早期挹注高額資金修葺酒莊建物與硬體設備，近幾年則是施行自然動力法（Biodynamic）種植，遵循自然的節奏以及規律，利用月亮與星座的相對位置，判斷何時該進行哪些作業程序，並盡量減少外來的影響，比如化學藥劑、人工肥料等，使葡萄園能與自然環境和平共處。
這種稀有作法引起許多人關注，但拉圖酒莊在2012年宣布退出波爾多期酒（En primeur）制度，更讓外界熱烈討論。有些業界人士認為，這種作法只是為了獲得更多利潤，卻未考慮可能破壞期酒制度的後果。但拉圖酒莊總裁Frederic Engerer認為，當酒款進入試飲期再對外販售是很合理的事，雖然2011年的拉圖期酒成為最後一批期酒，短期內或許能提升收益，但最主要的目標，仍是讓消費者不必花費長時間等待，並買到價格合理的葡萄酒，拉近與消費者之間的距離，進而達到留住客戶的目的。
