大家可能聽說過貴腐酒（Noble Wine）這種釀造不易的珍貴甜白酒，法王路易十四曾將其譽為「酒中之王，王者之酒」，可見它的風味是如何複雜美妙。然而貴腐酒價格很高並且數量稀少，而在這當中又以逐粒枯萄精選貴腐酒（Trockenbeerenauslese，簡稱TBA）最為金貴，全球只有少數地方符合其生產條件，因此產量極為稀少，說是一瓶難求也不為過。TBA究竟有多珍貴？讓我們接著看下去就知道了：
＊形成條件嚴苛
所謂的貴腐酒是以受貴腐黴感染的葡萄釀造而成，這種黴菌感染成熟的葡萄粒後會吸收裡面的水分，使得葡萄體積乾癟萎縮，留下葡萄的糖分，而形成甜度高度集中的貴腐葡萄；而TBA則是葡萄感染貴腐菌後，等到枯萎時才逐粒採摘釀造，由於採收的時間更晚，葡萄的產量也更低，但是含糖度更高，品質更加優異。
達到TBA生產的條件需要天時、地利、人和，首先秋天收穫期要有利於黴菌生長的陰沉霧天，且沒有降雨；地形必須是河的兩岸，讓早晨潮濕的霧氣幫助貴腐菌滋生，而午後乾熱的天氣則抑制貴腐菌生長，同時讓葡萄中的水分蒸發，因脫水而提高甜度。
目前僅有德國和奧地利符合生產TBA的條件，並分別以德國伊慕酒莊（Egon Muller）出產的雷司令TBA，以及奧地利高博古堡（Schloss Gobelsburg）TBA葡萄酒為代表。
▲受貴腐黴菌感染程度不同的葡萄。
＊人工篩選成本高
TBA的葡萄原料採摘過程也比一般貴腐酒更加複雜，無法用成串的採摘葡萄釀造，而是要一粒粒篩選採摘。通常釀造一瓶TBA需要工人採收一整天，而一次至少需要5～7人入園，人力成本極高，並且平均至少需要10棵樹才能釀造一瓶酒。
＊釀造時間更長
顆粒採收的貴腐葡萄由於出汁率非常低，因此需要多次壓榨；並且因為葡萄含糖量高，酵母吸收發酵的速度更慢，使得釀造過程更為漫長，甚至有發酵中止的風險。一般貴腐酒的釀造過程長達數月，而TBA的釀造更是長達一年以上。
＊風味更佳
貴腐酒的特點是甜度集中、香氣複雜，酒體豐滿圓潤，陳年潛力巨大；而TBA的香氣更加豐厚，帶有桂花和洋槐香氣，以及果脯、堅果、香草和蜂蜜氣息，酒體飽滿、口感絲滑，糖度雖高卻能與酸度平衡，甜而不膩，與馬卡龍等甜點極為相配。
＊陳年潛力更高
貴腐酒由於甜度較高，一般可以陳放數十年；而TBA貴腐酒由於含糖度更高，陳年潛力更強，可陳放上百年之久。因此，頂級TBA也成為收藏家們競奪的標的而價值不菲，甚至一瓶難求，有錢也未必能買到。
