▲Ukai Kaiseki 和食料理長廣瀨晋平 詮釋日本銀座kappou ukai肉割烹料理精髓，首次呈獻「うかい懷石 肉料理」限定時令料理，為八方貴賓演繹極上和牛的豐美盛宴，秋節限定套餐每人$4,000元起限時限量登場。
在日本「十五夜」又稱「中秋的名月」，為感謝大地豐收，會準備多樣食材在月下祈福，一邊賞著月光一邊品嚐美食佳餚，實為一種風雅的節慶。御盟集團・晶英國際行館為傳遞中秋美好圓滿的美意，以Ukai Kaiseki和食料理長廣瀨晋平為代表，完美詮釋日本銀座kappou ukai肉割烹料理精髓，首次呈獻「うかい懷石 肉料理」限定時令料理，為八方貴賓演繹極上和牛的豐美盛宴，秋節限定套餐每人$4,000元起限時限量登場。此外，亦攜手日本國宴級清酒首家海外據點—獺祭吧Dassai Bar，領先全台獨家發售年度限量高端酒款：「獺祭美醉」獨步業界追求極致釀酒技術，以低酒精濃度呈現酒體細緻淡雅的平衡香氣，及銀座店5周年紀念限定、最高程度精米步合度8%釀造之「獺祭未來」，引領日本酒的新時代。2022年獺祭新作全程低溫首批到港限定各60瓶，獨家品酩禮遇單瓶售價$7,200元起，早鳥預購更享尊榮鑑賞9折優惠。
▲「牛臀 萬願寺青辣椒」 以爽脆多汁的青辣椒提升肉汁鮮美，口感層次的轉換於口中交織絕妙滋味。
秋宴食光 「うかい懷石 肉料理」中秋時節豐美登場
當美食愛好者談論起日本料理，必定會討論其最高極致的展現—「懷石」，Ukai Kaiseki懷石料理結合割烹特色，透過料理長於桌邊演繹精湛廚藝，將旬鮮食材恰如其份烹調至「最鮮美享用時機與最佳品嚐溫度」，呈現料理職人一生懸命的熱情與款待的心意。值此闔家團圓的佳節時分，廣瀨料理長特別取材自日本銀座kappou ukai肉割烹料理，結合UKAI肉匠（Nikusho）以上選肉品作為料理創作核心，及三十多年來與日本田村牧場契作，自飼養階段就開始與養牛農戶開展協作，不斷深耕研究的精神。以對肉品品質的追求與深度理解，掌握其肌理、口感、可塑性，探究深厚的日式文化底蘊與廚藝，首次獻上「うかい懷石 肉料理」限定時令料理，演繹各式肉品的百態千姿，更適時搭配時令海鮮及蔬食，結合各式料理技法，挑動四方饕客品嚐肉料理的挑惕味蕾：選用油花分布均勻的沙朗部位製成「和牛握壽司」，油脂炙燒後的濃郁香氣滿溢齒頰，佐以山葵及有馬山椒，微微的嗆辣豐富牛肉鮮甜口感；套餐暖胃湯品以特選牛尾、夏季時蔬及牛脛肉燉製，加入昆布及柴魚片熬煮鮮甜高湯，牛尾肉富含膠原蛋白、肉質柔嫩Ｑ彈鮮美，搭配當季極鮮時蔬龍鬚菜、蒲瓜及柔嫩滑順的豆腐，啜上一口溫潤醇香，在脾胃暖和中療癒身心。料理長選用油花分佈細緻的牛臀肉，以炭火直烤鎖住鮮甜肉汁，更嚴選清甜不嗆辣的日本京都菜「萬願寺青辣椒」，切塊後快速過油接續細火炭烤，點綴柴魚片及生胡椒增加蔬食風味，爽脆多汁的青辣椒提升肉汁鮮美，口感層次的轉換於口中交織絕妙滋味。中秋時節豐美呈獻自9月9日至9月11日為期三日「うかい懷石 肉料理」限定套餐，即日開放訂位。
▲「和牛握壽司 山葵 有馬山椒」選用油花分布均勻的沙朗部位製成「和牛握壽司」，油脂炙燒後的濃郁香氣滿溢齒頰，佐以山葵及有馬山椒，微微的嗆辣豐富牛肉鮮甜口感。
▲「牛臀 萬願寺青辣椒」 選用油花分佈細緻的牛臀肉，以炭火直烤鎖住鮮甜肉汁，更嚴選清甜不嗆辣的日本京都菜「萬願寺青辣椒」，切塊後快速過油接續細火炭烤，點綴柴魚片及生胡椒增加蔬食風味。
▲「牛尾高湯 豆腐 蒲瓜 龍鬚菜」以特選牛尾、夏季時蔬及牛脛肉燉製，加入昆布及柴魚片熬煮鮮甜高湯，牛尾肉富含膠原蛋白、肉質柔嫩Ｑ彈鮮美，搭配當季極鮮時蔬龍鬚菜、蒲瓜及柔嫩滑順的豆腐。
獺祭清酒年度力作 高端酒款獨家限量搶先預訂
「釀酒是創造夢想，開拓日本酒新時代。」以此為口號的日本第一銘酒獺祭，選用山田錦的最高級酒米，著重酒米研磨精細製程與數據化管理科技釀酒，成就品質穩定、純粹無雜質的清酒品牌，更是日本第一家釀造出精米步合度23%的酒廠。近年健康意識抬頭，低酒精濃度及無酒精飲品已蔚為一股熱潮，相較於清酒的高酒精濃度，「獺祭美醉」酒精濃度10度突破日本清酒釀造技術，不加一滴水以保有香氣平衡，在發酵初期即精準控制溫度及水量，延長發酵時間至35天，精米步和度更達21%，呈現透明清澈的酒體並散發吟釀果香，口感細緻高雅、餘韻柔順綿長，美醉為微醉之意，輕鬆易飲的特色適合細細品嚐，獨家名品售價$7,200元。銀座店5周年紀念限定「獺祭未來」首度在台獨家上市，突破自身技術以精米步合度8%釀造，超越直立式精米機的極限，高程度的精米步合度精碾酒米細如髮絲，造就酒感圓潤優雅、酒體厚實醇順的口感，更與夢幻逸品「磨之先驅」有相似的精品質感包裝，顯見旭酒造對此新作的高度重視，高端酒款獨家收藏價$9,000元。御盟集團・晶英國際行館敬邀四方饕客聚饗中秋盛宴，Ukai-tei Kaohsiung＆獺祭吧Dassai Bar即日起開放「うかい懷石 肉料理」訂位及「獺祭美醉」、「獺祭未來」尊寵預購，詳情請洽07-973-0122由專人服務。
▲「獺祭美醉」獨步業界追求極致釀酒技術，以低酒精濃度呈現酒體細緻淡雅的平衡香氣，美醉為微醉之意，輕鬆易飲的特色適合細細品嚐，獨家名品售價$7,200元。
▲「獺祭未來」銀座店5周年紀念限定、最高程度精米步合度8%釀造，造就酒感圓潤優雅、酒體厚實醇順的口感，高端酒款獨家收藏價$9,000元。
