位於慕舍酒店的米其林二星西班牙餐廳Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊這次將與今年首度獲得米其林綠星的本店同步推出季節新品，分別為「緋雪」、「紅玉」和「青澀」三道新料理。這三道料理不僅展現了既簡約又富有創意的食藝層次，更是將其專注於食材在地化，使這三道新品在融合西班牙文化的同時，還展現出台灣食材的純粹風味，並為顧客帶來如同欣賞藝術品般的五感料理。
【緋雪】
首先要介紹的新菜品是主廚將經典西班牙番茄冷湯固化成雪球外型的創意料理，名字為「緋雪」。菜品名中的「緋」代表了牛番茄和甜菜的豐富紅色調，而「雪」則是它像雪球般的外形，其透過迅速冷凍成球形的技法，賦予西班牙番茄冷湯另一種生命力，讓整個湯形成特殊的口感。最後，這道料理的底部使用了新鮮的北海道海膽和海膽醬來增添鮮度，並利用自製的番茄粉與周圍的香草則是提升了湯的風味與視覺。
【紅玉】
這道「紅玉」真的如其名選用的是南投的日月潭紅玉雞。這些紅玉雞不僅透過食用台茶18號紅玉紅茶來為雞肉增添紅茶的香氣，且在飼養過程全程無投藥，十分健康。此外，這道料理還使用嚴選的非基改黃豆、玉米，搭配上台南在地茶園的有機紅玉紅茶，來為這道菜增添在地的風味。而其烹調方式是先將雞胸肉在經過舒肥處理後，煎到金黃酥脆，再烤到完美熟度，並配上調味黃檸檬、芥末籽、半釉汁和蒜片，增添風味。另外，雞肉旁邊還配上了覆蓋上屏東可可粉和雞骨半釉汁的半圓形雞肝慕斯，為味覺上增添層次。最後，上方會點綴檸檬香蜂葉、龍蒿和鼠尾草，以此來增加視覺與味覺上的豐富感。
【青澀】
最後這道「青澀」不僅是象徵青蘋果的清新酸甜，更是呼應了年少的青春情懷。這道料理是先將蘋果刨絲後，再用檸檬汁和柳橙汁醃製，然後輕煮至入味，鋪在盤底，而上層如白雪的則是質地濃純香蕉冰淇淋。最後，灑上少許肉桂粉和蛋白糖霜，使其清爽自然，又帶著獨特的香氣。
