隱身於台北中山北路的The One生活概念店，始終是城市裡的一抹靜謐綠洲，將時間沉澱於美食、茶香與文化之中。The One的獨特之處在於它每一次策展，都是對台灣風土文化的再詮釋，透過味覺、嗅覺、觸感，引領人們感受時間的流動。今年適逢品牌成立二十週年，The One以「梅」與「茶」為靈感，透過不同年份的漬梅、層層堆疊的茶韻，以及職人們的匠心，打造出專屬春日的「梅好輕饗宴」，邀請食客們走入這座「最美陽台」，在一場精心設計的饗宴中，品味歲月的溫潤與土地的靜謐。
從嫩梅到陳梅 一場關於時間的味覺旅程
「梅好輕饗宴」的設計，巧妙地將「時間」化為可品嚐的層次，從兩週內的清新脆梅，到歷經十年的深邃黃梅露，每一道料理都在述說著歲月封存的故事。首道「大地沙拉」選用五年梅漿醋調味，焙香紅烏龍的甘醇與柴燒龍眼乾的溫潤層次相映成趣，為整場饗宴揭開序幕。接著「三年漬梅澄清雞湯」以嘉義青梅醃漬三年，搭配手工製成的雞肉丸，在溫潤湯頭中釋放出時光沉澱的甘美。
▲主廚將泡發的紅烏龍茶葉融入五年梅漿醋，調製出散發焙香的醬汁，搭配尾韻回甘的柴燒龍眼乾，為綠葉添上一抹溫暖。
▲以三年醃漬的嘉義青梅，與雞胸揉製成雞肉丸，融入細火慢燉的澄清老母雞湯。
主餐「飯糰四品佐紫蘇梅醬烤石斑」選用台南16號越光米，細膩展現梅與米帶來的獨特風味與口感。佐餐冷萃紅烏龍，讓燒烤石斑的香氣更加鮮明，尾韻帶來春日茶香的悠長回甘。甜點部分則以「黃梅露愛玉」收尾，東方美人茶冰沙的冷冽清甜，與十年黃梅露的醇厚酸韻相輔相成，在微酸微甜的尾韻中，為整場盛宴畫下完美句點。
▲特選來自芳榮米廠的「台南16號越光米」，先以春蔬與果物帶來清爽，再用火燒蝦、鹹豬肉譜出後勁，佐以三年紫蘇梅漿調製的醬汁，襯托燒烤石斑的鮮嫩。
▲手洗阿里山愛玉融入東方美人茶冰沙，再淋上陳釀梅汁與巴薩米克醋調和的黃梅露。
這場饗宴的背後，是來自台灣各地風土職人的共同創作。來自嘉義中埔的「祥記梅子」，以天然發酵醃漬技術封存梅子的原始酸香。南投「元梅屋」則以自然農法釀造濃郁梅露，展現日本與義大利融合的獨特韻味。台東鹿野的「博雅齋」，則用草共生農法培育紅烏龍，使茶湯呈現豐富的果香層次。The One與這些職人們攜手，透過風土食材與創新的料理手法，讓春日的餐桌充滿深厚底蘊。
▲當季清明前採摘的脆梅，才有剛甦醒時的清脆，襯上 85 歲黃文雄職人手製的碧螺春，香氣堆疊。
除了「梅好輕饗宴」，The One 也推出「時光禮盒」系列，將梅與茶的風味延續至日常。從晨間的「巳時禮盒」，以酸桔與咖啡開啟一天的味蕾驚喜，到夜幕降臨的「亥時禮盒」，以恆器桶陳地瓜酒與三年老蘿蔔乾交織出醇厚香氣，讓人能夠在家延續這場風土之旅。此外，The One更於四月至六月舉辦梅子主題生活沙龍，透過飯糰手作、職人對談、茶席品茗等活動，讓梅與茶的文化深植日常。
▲The One 透過「時光禮盒」邀請食客從歲月品味異數生活
The One 梅好輕饗宴
活動期間：即日起至 6 月 30 日
活動地點：台北市中山區中山北路二段30號（The One生活概念店）
參考價格：每套 1280 元+10%
活動內容：
「雙人梅好時光」2 人同行，餐後即享The One 獨家手沖咖啡，至少一位點購「梅好輕饗宴」，第二位須最低消費滿 $ 1,280。
「四人春日雅聚」4 人同行，同行 1 人由The One 款待，至少一位點購「梅好輕饗宴」，每位須最低消費滿 $ 1,280。
預約專線：02-2536-3090
