＂Bistronomy＂是一种新型态的餐厅型态，性质介于传统酒馆与高档餐厅之间。STAGIAIRE实习生餐厅运用此概念，以双主厨、复合店的法式创意料理专门店抢攻市场定位。

东京皇宫酒店 Palace Hotel Tokyo 一直以来备受推崇。而酒店内标志性的法国餐厅Crown，即将结束长达半个多世纪的运营，于7月28日永久停业。取而代之的是与世界殿堂级名厨Alain Ducasse（杜卡斯）所创立的DUCASSE Paris合作开设新餐厅ESTERRE！

说到洛杉磯会想到星光大道、比佛利山庄，随便走都遇到大牌明星的地区，怎麼会没有令人垂涎的漂亮别墅呢？在LA精华区荷尔贝山，就有一座让富二代、名流都羡慕到不行的超级豪宅「庄园」（The Manor）。

巴黎百年火车餐厅Le Train Bleu是一间充满古典主义豪华装潢、如皇宫般金碧辉煌的老店，彷彿时光倒流回到19世纪末，其来头绝不简单，是一栋已逾百年历史的古建筑，纳入法国法定古迹Monument historique中。蓝色列车Le Train Bleu，或许可更简单直接叫作「蓝火车」，原称为「里昂车站自助餐厅」，位处巴黎里昂车站二楼的大堂，于1901年开业。里昂站是巴黎名列前茅的火车站，南北往来旅客或前往欧洲其他国家旅客几乎都会在此中转，人潮极旺，得享如此地利优势，注定蓝火车年中无休。

若有机会观看顶级西餐的烹制过程，你可能会发现大厨在食物起锅、装盘后又撒上一小撮盐，这才大功告成 。 这一小撮盐彷彿是提升美味的关键，能引出食材的最佳风味，这就是法国 「 盐之花 （ Fleur de sel ） 」 不容忽视的魅力所在，甚至让人不会想把它视为一般的调味料 。

广告最爱用来表现高贵奢华、时尚前卫的家具，莫过于「法式沙发」，无论喜欢古典还是偏好摩登，这款造型都能為空间传达个性，客人看到沙发上的你都觉得帅如欧巴、美若女神。「曲线属于上帝」，法式沙发最醒目的特色就是山峰般的椅背，带着戏剧感的华丽造型。优雅的剪影、起伏的曲线，让人联想到女性的动人体态，从椅背延伸而下的弧度饱满，营造出奢华梦幻的贵族风格。        比椅背低的扶手高度，也是此款设计特色，肩膀与手臂都舒适。框架

法国人食用蜗牛的歷史，得从好几世纪前开始说起，起初只是普通的家常菜，后来法国名厨Marie-Antoine Careme在勃艮地蜗牛表面，涂上罗勒、蒜、牛油之后放进烤箱焗烤，受到大眾好评，确立了法国蜗牛在美食界的地位。在这当中，有两种法国原生品种锅牛是饕客心中的首选，也是顶级法国餐厅使用的食材。其美妙滋味让法国蜗牛被列為不可或缺的经典菜色，之后更跃上各种重要宴会的餐桌，成為品味与富裕的象徵。   图片来源：maisonroyer

生蠔有「海中牛奶」的美称，具丰富营养价值，滑嫩口感总使人欲罢不能。不过生蠔的风味深受温度影响，若生长环境的温度较低，口感与品质就会相对提升，因此夏天选择位于南半球的澳洲蠔，冬天选择位于北半球的欧洲蠔，就能享受到肉质丰满的顶级美味。   来源：Chez Moss   澳洲拥有得天独厚自然环境，海域水质清澈，天然洁净少污染，出產的生蠔几乎都是上乘之作。雪梨岩蠔（Sydney Rock Oysters）与安格斯扁蠔（Ang