香檳Champagne从十九世纪大量生產后，搭上王室贵族的尊贵形象，结合运动、庆典和出航等定活动，使得开一瓶香檳成為庆祝的代名词，如今举凡庆生、毕业、结婚、比赛颁奖或是工作升迁等人生的重要时刻少不了重要的角色香檳的庆祝，随着「嘭」的一声，成功与名利都伴随美好的气泡昇华為喜悦的心情，但是你举杯欢庆的到底是普通气泡酒起还是名副其实的香檳呢？
香檳為气泡酒的一种，不是所有的气泡酒都称之為香檳，但是由于中文翻译的关系常常会看到进口气泡酒被冠上香檳之名，若是看到中文标写香檳气泡酒但是却没看到Champagne的标注其实只是一般的气泡酒甚或碳酸饮料，两者製法、產地到价钱都不一样，千万别再搞错了！
所谓香檳，专指生產在法国东北香檳地区（包括Marne省及其所属的Aube和Aisne地区），符合当地机构许可的气泡酒，若在法国境内但非香檳区以香檳製成酿造气泡酒亦不可称為香檳，一般来说要称作香檳需要產自法国香檳地区并且经由瓶中二次发酵的传统香檳製法酿造，两者缺一不可。
传统的香檳製法称為Méthode Champenoise，酿造起泡酒之前先经过一次发酵為一般的葡萄酒，之后再进行处理產生气泡，普通气泡酒是以人工打气方式產生气泡，而香檳製法的气泡酒是以自然的二次发酵，即是将酒装瓶后用类似啤酒盖的东西盖封住瓶口，而非软木塞进行发酵，此时香檳会以倾斜的方式倒置于木架上并缓慢旋转瓶身持续数週，此过程称為Remuage，是让发酵过过程產生的物质沉淀于瓶颈，之后之后会将瓶颈急速冷却，然后开瓶，此压力会让沉淀物连同碎冰强力喷出以去除残渣，而此阶段会添补少许酒和添加物（Dosage）再迅速以软木塞装瓶以避免流失二氧化碳。香檳Champagne从十九世纪大量生產后，搭上王室贵族的尊贵形象，结合运动、庆典和出航等定活动，使得开一瓶香檳成為庆祝的代名词，如今举凡庆生、毕业、结婚、比赛颁奖或是工作升迁等人生的重要时刻少不了重要的角色香檳的庆祝，随着「嘭」的一声，成功与名利都伴随美好的气泡昇华為喜悦的心情，但是你举杯欢庆的到底是普通气泡酒起还是名副其实的香檳呢？
香檳Champagne自十九世纪大量生產后，搭上王室贵族的尊贵形象，结合运动、庆典和出航等定活动，使得开一瓶香檳成為庆祝的代名词，如今举凡庆生、毕业、结婚、比赛颁奖或是工作升迁等人生的重要时刻少不了重要的角色香檳的庆祝，随着「嘭」的一声，成功与名利都伴随美好的气泡昇华為喜悦的心情，但是你举杯欢庆的到底是普通气泡酒起还是名副其实的香檳呢？
香檳為气泡酒的一种，不是所有的气泡酒都称之為香檳，但是由于中文翻译的关系常常会看到进口气泡酒被冠上香檳之名，若是看到中文标写香檳气泡酒但是却没看到Champagne的标注其实只是一般的气泡酒甚或碳酸饮料，两者製法、產地到价钱都不一样，千万别再搞错了！
所谓香檳，专指生產在法国东北香檳地区（包括Marne省及其所属的Aube和Aisne地区），符合当地机构许可的气泡酒，若不是在法国香檳区採用的传统香檳製法，只能称為Sparkling Wine气泡葡萄酒，如德国、义大利和西班牙等地，甚至在法国境内但非香檳区以香檳製成酿造气泡酒亦不可称為香檳，一般来说要称作香檳需要產自法国香檳地区并且经由瓶中二次发酵的传统香檳製法酿造，两者缺一不可。
传统的香檳製法称為Méthode Champenoise，酿造起泡酒之前先经过一次发酵為一般的葡萄酒，之后再进行处理產生气泡，普通气泡酒是以人工打气方式產生气泡，而香檳製法的气泡酒是以自然的二次发酵，即是将酒装瓶后用类似啤酒盖的东西盖封住瓶口，而非软木塞进行发酵，此时香檳会以倾斜的方式倒置于木架上并缓慢旋转瓶身持续数週，此过程称為Remuage，是让发酵过过程產生的物质沉淀于瓶颈，之后之后会将瓶颈急速冷却，然后开瓶，此压力会让沉淀物连同碎冰强力喷出以去除残渣，而此阶段会添补少许酒和添加物（Dosage）再迅速以软木塞装瓶以避免流失二氧化碳。
传统的香檳製法称為Méthode Champenoise，酿造起泡酒之前先经过一次发酵為一般的葡萄酒，之后再进行处理產生气泡，普通气泡酒是以人工打气方式產生气泡，而香檳製法的气泡酒是以自然的二次发酵，即是将酒装瓶后用类似啤酒盖的东西盖封住瓶口，而非软木塞进行发酵，此时香檳会以倾斜的方式倒置于木架上并缓慢旋转瓶身持续数週，此过程称為Remuage，是让发酵过过程產生的物质沉淀于瓶颈，之后之后会将瓶颈急速冷却，然后开瓶，此压力会让沉淀物连同碎冰强力喷出以去除残渣，而此阶段会添补少许酒和添加物（Dosage）再迅速以软木塞装瓶以避免流失二氧化碳。
